Upma Uppumavu oder Uppittu ist ein Gericht, das vom indischen Subkontinent stammt und am häufigsten im südindischen Maharashtrian und im Sri Lankan Tamil-Frühstück zubereitet wird als dicker Brei aus trocken geröstetem Grieß oder grobem Reismehl. [2] Während des Kochens werden oft verschiedene Gewürze und / oder Gemüse hinzugefügt, abhängig von den individuellen Vorlieben. Heute ist es in den meisten Teilen Indiens beliebt und wird auf verschiedene Weise zubereitet.
Etymology [ edit ]
In vielen dravidischen Sprachen bedeutet das Wort uppu Salz und pindi . mavu oder hittu bedeutet Mehl daher der Name uppindi uppumavu uppittu . In Nordindien heißt es upma .
| Sprache | Römische Transliteration | Native Unicode |
|---|---|---|
| Gujarati | Upma | ઉપમા |
| Kannada | Uppittu, Kharabath | ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, |
| Tamil | Uppumavu, Uppuma, Upma | உப்புமா |
| Telugu | Uppindi, Upma | ఉప్మా, |
| Malayalam | Uppumavu | |
| Marathi | Uppeet, Upma | ्पीट / उपमा |
| Konkani | Rulanv | ांव |
| Hindi | Upma | ा |
| Odia | Upma | ଉପମା |
| Bengali | Upma | উপমা |
Vorbereitung [ edit ]
Upma wird normalerweise mit Grießbrei (in rava oder suji in Indien) hergestellt. Die grundlegende Methode besteht darin, den rava leicht trocken zu rösten und gründlich mit etwas Salz und etwas kochendem heißem Wasser zu mischen. Es gibt viele Möglichkeiten, wie Upma vorbereitet wird. In der Tat wird jeder Upma-Koch normalerweise Geschmacksvariationen einnehmen, wenn er Upma herstellt. Diese Variation wird durch Variieren oder Hervorheben bestimmter Gewürze erhalten.
Wichtige Variationen [ edit ]
Sooji upma [ edit ]
Die beliebtesten Versionen mit umfangreichen Upma-Variationen werden mit ganzen Varianten hergestellt oder raffinierter gemahlener Weizen und Reis unterschiedlicher Korngröße und / oder Fadennudeln. Manchmal kann eine große Auswahl an Gemüse hinzugefügt werden, das mit verschiedenen Bohnen (roh oder gekeimt), Cashewnüssen und Erdnüssen garniert werden kann. Bei einer Variation namens masala upma (bekannt als kharabath in Karnataka) wird Sambar Masala oder Garam Masala zusammen mit rotem Chilipulver anstelle von grünen Chilis hinzugefügt. Diese Sorte ist in Karnataka, Maharastra, Tamil Nadu und Teilen von Andhra Pradesh beliebter und wird normalerweise in südindischen Restaurants serviert.
Wheat Wheat [ edit ]
Wheat Wheat oder Wheat Dalia (gebrochener Weizen) ist eine häufige Variante von Upma in Tamil Nadu, wo sie zum Frühstück oder Abendessen gegessen wird. Es kann mit Banane, Ghee oder Quark und Gurke gegessen werden und wird häufig auch mit Chutney und Sambhar serviert. Manchmal wird es mit Gemüse wie Erbsen, Karotten und Bohnen gekocht.
Rice upma [ edit ]
Reis-Upma, der vor allem in Tamil Nadu und den südlichen Teilen von Karnataka beliebt ist, wird als akki tari uppittu (grobes Reismehl uppittu). Eine andere Variante von Upma wird mit geriebener Kokosnuss anstelle von Zwiebeln hergestellt, besonders an Feiertagen, wenn Zwiebeln vermieden werden. Diese Art von Upma wird am Ende der Zubereitung im Allgemeinen mit Ghee bestrichen. Ähnliche Gerichte wie Upma können hergestellt werden, indem anstelle von Mehl kleine Krümel Restbrot oder Idli ersetzt werden. Upma aus groberem rava, bekannt als sajjige ist ein Gericht der Udupi-Küche. Es wird manchmal zusammen mit Snacks wie sautiertem und gewürztem Poha oder Chevdo serviert.
Corn upma [ edit ]
Eine andere Variante, insbesondere als Frühstücksgericht, ist Mais-Upma, gegessen mit Milch und Nüssen. [3] Ingwer, Kreuzkümmel, Curryblätter, Zitrone Saft und Pfefferpulver können verwendet werden, um dieses Gericht zu würzen. [4] Eine übliche Beilage besteht aus geriebenen Kokosnuss- und Korianderblättern. [5]
Kesari-Bad [ edit
In Karnataka ist upma diente auch mit einem anderen gemeinsamen süßen Gericht von Karnataka, Kesari Bhath (ಕೇಸರಿ ಬಾತ್), mit jeweils einer Kugel auf einem Teller, in einer Präsentation, die allgemein als "Chow-Chow-Bad" bezeichnet wird.
Aval upma / atukulu upma [ edit ]
In Andhra Pradesh wird Upma mit flachgedrücktem Reis anstelle von Grieß Atukulu upma (అటుకులు ఉప్మా) genannt. Diese Variante wird in der Region Chennai auch als aval upma bezeichnet, wenn sie mit Reisflocken ähnlich wie Poha hergestellt wird.
Fadennudeln upma [ edit ]
Ein beliebter leichter Abendimbiss besteht aus Fadennudeln und Tomaten, Erbsen und Karotten.
Upma diente mit Ghugni [ edit ]
In den meisten Teilen von Odisha besteht ein beliebtes Frühstück aus Sooji-Upma, das mit Ghugni serviert wird.
Siehe auch [ edit ]
Referenzen [ bearbeiten ]
Externe Links []
 | Wikimedia Commons hat Medien in Bezug auf Upma . |
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