Baba Ghanoush - Wikipedia

Levantinisches Gericht aus gekochten Auberginen

Baba Ghanoush ^[3] (arabisch: بابا غنوج bābā ghannūj ), erscheint auch als baba goono baba ghanouj ^[5]) ist ein mittelöstliches oder libanesisches Gericht aus gekochten Auberginenpüree, gemischt mit Tahini (aus Sesamsamen), Olivenöl und verschiedenen Gewürzen. ^[3][5]

Die traditionelle Zubereitungsmethode besteht darin, dass die Auberginen gebacken werden oder über einer offenen Flamme vor dem Abschälen gebraten, so dass das Fruchtfleisch weich ist und einen rauchigen Geschmack hat. ^{[6] [ Seite benötigt} Es ist ein typisches meze (Starter) ), oft als Dip mit khubz oder Pita-Brot gegessen und wird manchmal zu anderen Gerichten hinzugefügt. ^[5]

Etymology [ edit

The bābā ist ein arabisches Wort, das "Vater" bedeutet und auch ein Begriff der Zärtlichkeit ist, während ghannūj ein persönlicher Name sein könnte ^[4] Die Wortkombination wird auch als "Vater der Koketterie" oder "verwöhnter / verwöhnter Papa" oder " verwöhnter alter Papa " interpretiert. ^[5][7] Es ist nicht sicher, ob das Wort bābā bezieht sich auf die Aubergine oder auf eine tatsächliche Person, die von diesem Genuss gegönnt wird. ^[8]

Sorten [ edit

Die Versionen des Perisan-Golfs unterscheiden sich geringfügig von denen ihres Herkunftslandes es mit Koriander und Kreuzkümmel würzen. Das vegetarische Gericht ist ein Muss, wenn es mit mazza in den Golfstaaten serviert wird, so dass es heißt, dass jeder Aperitif-Tisch bei einem Fest oder Abendessen nicht ohne es komplett ist. ^[9]

In Israel ist es das auch bekannt als salat ḥatzilim obwohl eine Variation mit diesem Namen, die mit Mayonnaise anstelle von Tahini hergestellt wird, ebenfalls weit verbreitet ist. ^[10]

Siehe auch [

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1. ^ https://www.google.com/search?q=baba+ghanoush+iraq&oq=baba+ghanoush+iraq&aqs=chrome..69i57j0l5. 3727j0j4 & sourceid = chrome & ie = UTF-8
2. ^ https://www.thearmeniankitchen.com/2011/11/baba-ghanoush.html
3. ^ ^{a b} "Baba ghanoush". Merriam-Webster-Wörterbuch .
4. ^ ^{a b} "Baba ganoush". Oxfort English Dictionary .
5. ^ ^{a b d} Gil Marks (2010). "Baba Ghanouj". Encyclopedia of Jewish Food . Houghton Mifflin Harcourt.
6. ^ Khayat, Marie Karam; Keatinge, Margaret Clark. Lebensmittel aus der arabischen Welt Khayats, Beirut, Libanon.
7. ^ Salloum, Habeeb (2012-02-28). Das Arabian Nights Cookbook: Von Lammkebabs bis Baba Ghanouj, köstliches homestyle arabisches Kochen . Tuttle Publishing. ISBN 9781462905249.
8. ^ Marks, Gil (2010-11-17). Encyclopedia of Jewish Food . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 0544186311.
9. ^ Salloum, Habeeb (2012-02-28). Das Arabian Nights Cookbook: Von Lammkebabs bis Baba Ghanouj, köstliches homestyle arabisches Kochen . Tuttle Publishing. ISBN 9781462905249.
10. ^ Levy, F. Fest aus dem Nahen Osten (2003) S.41.

Bibliographie [ edit ]