Koordinaten: 40 ° 42′18 ″ N 74 ° 00′36 ″ W / 19659005] 40.70508 ° N 74.01007 ° W
Delmonicos ist der Name verschiedener New Yorker Restaurants mit unterschiedlicher Dauer, Qualität und Bekanntheit.
Das Original und das berühmteste wurde im 19. und frühen 20. Jahrhundert von der Delmonico-Familie in der South William Street 2 in Lower Manhattan betrieben, als es sich einen Namen als eines der besten Restaurants der USA machte. Als Geburtsort des weit nachgeahmten Delmonico-Steaks ist das Restaurant das erste amerikanische Restaurant, das es den Gästen gestattet, aus einer Speisekarte à la carte zu bestellen, im Gegensatz zu Table d'hôte . . Es wird auch gesagt, dass es der erste ist, der eine separate Weinkarte anstellt.
Die Familie eröffnete unter dem Namen weitere Restaurants, die bis zu vier gleichzeitig betrieben und letztendlich 10 Betriebe waren, als sie 1923 das Unternehmen verließ.
Im Jahr 1926 erwarb der Gastronom Oscar Tucci das Erdgeschoss und das Untergeschoss des 70.000 Quadratmeter großen Gebäudes in der 56 Beaver Street und eröffnete die Delmonico's wieder als Sprechanlage. In den 1920er und 1930er Jahren wurden die oberen Etagen der 56 Beaver Street als Büros für Schiffsversicherungen, Rechtsanwaltskanzleien und andere Arten von Büros genutzt. Nach der Aufhebung der Prohibition erhielt Tucci 1933 die dritte Alkohollizenz in New York City und benannte das Restaurant schnell in Oskars Delmonico um. In den 1940er Jahren konnte Tucci das gesamte Gebäude erwerben. Delmonicos Zeit in der Tucci-Ära war 1986 mit der endgültigen Schließung des Standortes Greenwich, Connecticut, nach dem Tod von Oscar Tuccis Sohn Mario Tucci offen. Andere Delmonico's waren von Ende der 1980er bis 1992 und seit 1998 im Weltraum tätig.
Geschichte [ edit ]
Herkunft [ edit ]
Die ursprünglichen Delmonico's wurden 1827 in einer gemieteten Konditorei in der 23 William Street eröffnet , und erschien 1830 in einer Liste von Restaurants. Es wurde von den Brüdern John und Peter Delmonico aus dem Tessin in der Schweiz eröffnet. Im Jahr 1831 kam der Neffe Lorenzo Delmonico hinzu, der schließlich für die Weinkarte und das Menü des Restaurants verantwortlich wurde. [1] [2] [3] [3]
Die Brüder zogen ihr Restaurant einige Male um, bevor sie sich in der South William Street 2 niederließen. Als das Gebäude im August 1837 nach dem Großen Feuer von New York im großen Stil eröffnet wurde, wurde den New Yorkern mitgeteilt, dass die Säulen am Eingang aus den Ruinen von Pompeji importiert worden seien. [4] Es wurde schließlich eine der berühmtesten Restaurants in New York, deren Ruf schließlich zu nationaler Bedeutung avancierte. [5][6]
Expansion und Schließung [ edit ]
Ab den 1850er Jahren veranstaltete das Restaurant die jährliche Versammlung des Neuen Englands Society of New York, an der sich viele wichtige Redner des Tages beteiligten. Im Jahr 1860 sorgte Delmonico's für das Abendessen am Grand Ball, der den Prince of Wales in der Academy of Music in der East 14th Street begrüßte. Das Abendmahl wurde in einem speziell eingerichteten Raum veranstaltet; die Speisekarte war französisch, und die pièces montées repräsentierten Königin Victoria und Prinz Albert, Great Eastern und Floras Vase. Die New York Times berichtete: "Wir können offen gesagt sagen, dass wir niemals ein öffentliches Abendmahl auf unangemessenere Weise [7] mit größerem Ermessensspielraum oder auf einer luxuriöseren Skala gesehen haben." [8] 1862 stellte das Restaurant Charles Ranhofer an, der als einer der größten Köche seiner Zeit gilt. Im Jahr 1876 verbreitete sich die Preisnachricht in Delmonicos Restaurants mindestens bis nach Colorado, wo im Pueblo Daily Cheiftain [20 Kartoffel kosten 15 Cent] Wein, Eier, Brot und Butter, Kaffee und Kartoffeln gekostet wurden. [9]
Das Geschäft war so erfolgreich, dass es von 1865 bis 1888 auf vier gleichnamige Restaurants expandierte. Zu verschiedenen Zeiten gab es Delmonicos an zehn Standorten. Delmonico's beendete 1899 das sechsstöckige Delmonico-Gebäude an der Fifth Avenue und 26th Street. Das Gebäude wurde im Mai 1901 an John B. Martin, Inhaber des Martin-Hotels, verkauft. [10]
In 1919, Edward LC Robins kaufte Delmonico's. Seine großartige Lage an der Fifth Avenue und der 44th Street wurde 1923 aufgrund von veränderten Essgewohnheiten aufgrund von Prohibition geschlossen. Dieser Ort war die endgültige Inkarnation von Delmonico mit einer Kontinuität zum Original. [11]
| Location | Datum | Kommentare |
|---|---|---|
| 23. William Street | 13. Dezember 1827 - 16. Dezember 1835 (durch ein Feuer zerstört) | "Delmonico & Brother, Konditoren", kleines Café und Konditorei |
| 25 William Street | März 1830 - 16. Dezember 1835 (durch Feuer zerstört) | "Delmonico & Brother, Konditoren und Restaurant Francais" |
| 76 Broad Street | 23. Februar 1836 - 19. Juli 1845 (durch ein Feuer zerstört) | |
| 2. South William St. | August 1837 - 10. Juli 1890. Wiederaufgebaut und wiedereröffnet am 7. Juli 1891, geschlossen 1917 | "Delmonico's Restaurant", informell als "Zitadelle" bezeichnet. |
| 25 Broadway | 1. Juni 1846 - 1856 | Das Hotel Delmonico |
| Chambers Street und Broadway | 1856 - 26. Oktober 1876 | |
| East 14th Street und 5th Avenue | 9. April 1862 - 11. September 1876 | |
| 22 Broad Street | 1865–1893 | |
| Fifth Avenue und 26. St. | 11. September 1876 - 18. April 1899 | Lobster a la Newberg wurde hier 1876 erfunden |
| 112–114 Broadway in der Nähe von Pine St. | 26. Oktober 1876 - 1888 | |
| Fifth Avenue und 44th Street | 15. November 1897 - 21. Mai 1923 | Das letzte Delmonico-Restaurant |
Spätere Wiederbelebung [ edit ]
Im Jahr 1927 eröffnete Oscar Tucci einen "Delmonico", der im Volksmund "Oscar's Delmonico" genannt wurde, an der ehemaligen Delmonico-Adresse in der 56 Beaver Street und der South William Street in New York. Die Familie Delmonico verklagte dies, um dies zu verhindern, aber ein Gericht entschied, dass sie die Rechte an dem Namen aufgegeben hatten. [12] Die Inkarnation von Tucci übernahm die ursprünglichen Menüs und Rezepte und wurde von sich aus ausgezeichnet, um weiterhin prominente Politiker und Prominente zu gewinnen. Tucci führte auch viele der professionellen Standards ein, die heute in amerikanischen Restaurants verwendet werden. Die Tucci-Ära brachte auch drei der prominentesten Gastronomen des 20. Jahrhunderts hervor: Sirio Maccioni von Le Cirque, Tony May von San Domenico und der Rainbow Room sowie Harry Poulakakos von Harry am Hanover Square. In den 1930er Jahren erfand Tucci den Keilsalat nach der Ernte von Produkten auf einem örtlichen Bauernhof. [13]
Im Besitz der Tuccis war Mario Tucci, der Sohn von Oscar Tucci eröffnete ein weiteres Delmonico in der 55 Arch Street in Greenwich Connecticut. Mario Tucci hat Greenwich als "New Uptown" bezeichnet, das viele der Kunden betreut, die Delmonico in der 56 Beaver Street besucht haben. 1981 wurde am Standort Ed Huber ein neuer Delmonico's eröffnet, der bis 1992 in Betrieb war. [14]
Das Gebäude war bis 1998 leer, als die Bice Group das Anwesen erwarb und erneut ein Gebäude eröffnete Delmonico's, mit Gian Pietro Branchi als Chefkoch, der zu Spencer Levy ging. 1999 wurde das Restaurant an die Ocinomled-Partnerschaft verkauft, die weiterhin Delmonicos am Standort South William Street betreibt. Die aktuelle Website listet die Adresse als 56 Beaver Street auf.
Signaturgeschirr [ edit ]
Delmonico-Kartoffeln wurden in Delmonicos Restaurant erfunden und möglicherweise Chicken à la King [15] aber es war am berühmtesten für Delmonico-Steak. Eier Benedikt soll ebenfalls aus Delmonico stammen, obwohl auch andere behaupten, diese Schale zu machen [16] [19459171
Man sagt oft, dass Baked Alaskas Name auch 1867 von Delmonico von Charles Ranhofer geprägt wurde. Es gibt jedoch keine zeitgenössische Darstellung dieses Ereignisses, und Ranhofer selbst bezeichnete das Gericht 1894 als "Alaska Florida", was sich offenbar auf den Kontrast zwischen extremer Hitze und Kälte bezieht. [19] Auch die Muschelsuppe von Manhattan erschien erstmals in New York bei Delmonico. [20] Es wird auch gesagt, dass Lobster Newberg [11] im Restaurant erfunden wurde.
Unter Oscar Tuccis Besitz von Delmonico kreierte er den Keilsalat. Nach einem Ausflug zu einem Bauernhof in Bridgeport, Connecticut, pflückte Tucci die Zutaten, aus denen der Salat wurde. Tucci fügte kurz darauf Speck hinzu. Der Salat wurde sofort zu einem Favoriten, obwohl einige Gastronomen den Salat kritisierten und sagten, er sei vom Dressing durchnässt. Heute wird der Wedgesalat international serviert.
Bemerkenswerte Gönner [ edit ]
Zu den vielen bekannten Leuten, die Delmonico gönnten, gehören Jenny Lind, die nach jeder Show dort gegessen hat; Theodore Roosevelt; Chester Arthur; Mark Twain; Arthur Sullivan; "Diamond Jim" Brady; Lillian Russell, normalerweise in der Gesellschaft von Brady; Charles Dickens; Oscar Wilde; JP Morgan; James Gordon Bennett, Jr.; Nikola Tesla; Edward VII. Während Prince of Wales; und Napoleon III. von Frankreich. Der Journalist Jacob A. Riis sagte, er sei ein anderer Patron: In seinem Buch The Making of a American erklärte er, dass ein freundlicher französischsprachiger Koch bei Delmonico vorbeigehen würde, wenn er auf sein Glück solle er rollt durch das Kellerfenster.
Clarence Day, Jr. schrieb in seiner Sammlung von Kurzgeschichten von Delmonico's Mittagessen mit seinem Vater Life With Father . Im gleichnamigen Film von 1947 spielt sich im Restaurant eine Szene ab; Wahrscheinlich wird die Position der William Street neu erstellt.
Andere Restaurants von Delmonico [ edit ]
Die New Orleans, Louisiana, Delmonico's, die 1895 eröffnet wurde, wurde 1997 von Emeril Lagasse gekauft. Lagasse erneuerte das Restaurant und öffnete es wieder Emeril's Delmonico. Emerils Delmonico hat nichts mit den ursprünglichen Delmonicos zu tun.
Das nicht verbundene Hotel von Delmonico in der Park Avenue und der East 59th Street war im August 1964 ein Zentrum von Beatlemania, als die Beatles dort blieben. [21]
Das italienische Steakhouse von Delmonico ist eine Kette von Restaurants mit sechs Standorten in Upstate New York und Florida. [22]
Siehe auch [ ]
. Referenzen [
- ^
- ] http://boweryboysarchive.libsyn.com/_58_delmonico_s_restaurant
- ^ https://www.nbcnewyork.com/the-scene/food-drink/The-Bowery-Boys-Explain-The-First-Restaurant 19659094] http://www.boweryboyshistory.com/2008/08/podcast-delmonico.html
- ^ "Die Geschichte von Delmonicos Restaurant und seine Geschäftstätigkeiten in New York ".
- ^ Aaseng, Nathan (Januar 2001). Business Builders in Fast Food . Die Oliver Presse. S. 8–10. ISBN 1-881508-58-7.
- ^ Hooker, Richard J. (Mai 1981). "18 - 1865–1900 essen". Essen und Trinken in Amerika: Eine Geschichte . Indianapolis: Bobbs-Merrill Co. ISBN 0-672-52681-6.
- ^ Sic : "unvernünftig" kann beabsichtigt sein, es sei denn, es wurde ein verdeckter Hinweis auf die Verliebtheit des Abends impliziert.
- ^ Susan Bindig (1989), "New York begrüßt den Prinzen von Wales (1860)", Tanzchronik 12 (.2), p. 234
- ^ https://www.coloradohistoricnewspapers.org/cgi-bin/colorado?a=d&d=CFT18760525.2.13&e=01-01-1859-08-11-1893--en-20- CFT-21-byDA-txt-txIN-Wahlrecht ------- 0-Pueblo #
- ^ "Delmonico Building Leased". Die New York Times . 4. Mai 1901. p. 3.
- ^ a b c Joe O'Connell (25. August 2001). "Geschichte von Delmonico's Restaurant und Geschäftsbetrieb in New York".
- ^ Delmonico's von Lately Thomas. Houghton Mifflin: 1967, Seite 336
- ^ "Wie Delmonico die Zukunft der US-Restaurants erfunden hat - verwöhntes NYC". verdorbenes NYC . 29. Mai 2016 .
- ^ Ed Huber. "Nicht in meiner Nachbarschaft: Der Besitzer eines der historischsten Restaurants Amerikas steht einem modernen Problem gegenüber." Wegweiser .
- ^ "Was kocht Amerika:" Geschichte der Geflügelgerichte: Hühnchen ein "La King".
- Butler, Mabel C (26. November 1967), "Briefe: Benedikts-Eier", The New York Times Magazine S. SM40 abgerufen 23. Februar 2007
- ^ "Talk of the Town", Der New Yorker 19. Dezember 1942
- ^ Claiborne, Craig (24. September 1967), "American Classic Eggs Benedict ", Das New York Times Magazine S. 290 abgerufen 19. Februar 2007
- ^ Ranhofer, Charles. The epicurean: Eine vollständige Abhandlung mit analytischen und praktischen Studien über die Kochkunst, einschließlich Tisch- und Weinservice, Zubereitung und Zubereitung von Speisen usw. und eine Auswahl interessanter Gerichte von Delmonico von 1862 bis 1894 Machen Sie einen Franco-Americ eine kulinarische Enzyklopädie (1894) .
- ^ "Manhattan Clam Chowder". Einfache Rezepte . 28. Februar 2012 . Abgerufen 29. Mai 2016 .
- ^ Foto in Ausstellung des Museum of Modern Art enthalten, Bilder der Times: Ein Jahrhundert der Fotografie aus der New York Times MoMA, Nr. 22 (Summer), 1996: 10–130 illus. p. 13.
- ^ http://www.delmonicositaliansteakhouse.com/
Bibliographie [ edit ]
Externe Links [ ]]
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