Boletaceae - Wikipedia

Die Boletaceae sind eine Pilzfamilie, die sich vor allem dadurch auszeichnet, dass sich ihre Sporen in kleinen Poren an der Unterseite des Pilzes entwickeln, anstatt Kiemen, wie sie bei Agarics vorkommen. Fast ebenso weit verbreitet wie Agarics, gehören dazu der Steinpilz oder Boletus edulis (19459006), der von Pilzsuchern sehr gesucht wird. Die typischen Mitglieder der Familie werden allgemein als Boletes bezeichnet.

Boletes sind eine relativ sichere Gruppe von Pilzen für den menschlichen Verzehr, da keine bekannt ist, dass sie für Erwachsene tödlich sind, und sie gehören zu den am meisten gesuchten Pilzen für die Pilzjagd. Sie sind besonders für Anfänger geeignet, da sie kaum mit tödlichen Pilzen zu verwechseln sind, wie zum Beispiel verschiedene Amanita -Pilze, die die giftigsten Pilze der Welt sind. Einige Steinpilze sind giftig, aber sie sind nicht leicht mit den beliebtesten essbaren zu verwechseln. Boleten sind leicht von Agarika zu unterscheiden und leicht an Farbe, Poren und dicken Stielen und Kappen zu erkennen.

Beschreibung [ edit ]

Die meisten Arten in Boletaceae produzieren große fleischige Pilze mit einem zentralen Gestängel. Die Sporadruckfarben sind meistens oliv (gelblich-grün), gelblich, bräunlich oder weinig (rotweinfarben). Bei vielen Arten wird Fleisch, das gequetscht oder zerschnitten wird, blau werden, ein Ergebnis der Oxidation von Pulvinsäurederivaten wie Variegatika, Xerokomatomen und Atrotomentinsäure. ^[2] Die Pilze haben gewöhnlich tubuläre Hymenophoren, obwohl einige Spezies (wie die in) die Gattung Phylloporus ) sind Lamellat.

Taxonomie [ edit ]

Boletaceae wurden erstmals 1826 vom französischen Botaniker François Fulgis Chevallier als von Agaricaceae verschiedene Familien beschrieben. Chevalliers Umschreibung enthielt fünf Gattungen: Boletus Cladoporus (jetzt gleichbedeutend mit Laetiporus ^[3]), Physisporus (jetzt [450900]). 19659011]), Polyporus und Fistulina . ^[5]

Genera [ edit

Rolf Singer, in der 4. Auflage (1986) seiner Agaricales in der modernen Taxonomie umfasste 26 Gattungen und 415 Arten in den Boletaceae. ^[6] Molekulare phylogenetische Studien der 2000er Jahre haben das Konzept der Familie überarbeitet; Manfred Binder und David Hibbett enthielten 38 Gattungen in einer hoch zitierten Publikation aus dem Jahr 2006. ^[7] Auch nach den jüngsten Änderungen in der Klassifikation, die viele Mitglieder aus den Boletaceae vertrieben haben, bleibt es eine große Familie mit vielen Gattungen. Gemäß dem Dictionary of the Fungi (10. Auflage, 2008) werden 35 Gattungen in Boletaceae erkannt, die zusammen 787 Arten enthalten. ^[8] In der umfassenden Arbeit von Wu et al. (2014) sieben Große Clades auf Unterfamilienebene und 59 generische Abstammungslinien wurden entdeckt, darunter vier neue Unterfamilien ( Austroboletoideae Chalciporoideae Leccinoideae und [4509005]. und 22 neue potentielle Gattungen. ^[1] Seitdem wurden mehrere neue Gattungen beschrieben.

Es ist wichtig anzumerken, dass die zuvor in der Morphologie-basierten Taxonomie von Boletaceae verwendeten Zeichen ( Basidiosporenverzierung, Basidiom und "gefüllte" Porenmorphologie) mit der molekularen Taxonomie unvereinbar sind die Familie, so "sollten sie [or] in Kombination mit anderen Charakteren ... für die Einstufung von Boletaceae auf hohem Niveau" (19659020) herabgesetzt werden. ^[1]

Viele andere Gattungen, die früher Teil dieser Familie waren, wurden in andere, kleinere Familien umgesiedelt Arbeiten mit der molekularen Phylogenie zeigen, dass sie entfernter verwandt sind, auch wenn sie sich physisch ähneln. Repräsentativ für diese Anpassung ist der Umzug der schleimigen Gattung Suillus nach Suillaceae.

Vertrieb [ edit ]

Boleteten werden weltweit auf allen Kontinenten außer der Antarktis gefunden. Neuere Forschungen, die in den gemäßigten Breiten der nördlichen Hemisphäre bekannt und gut beschrieben sind, haben auch in den Regionen der tropischen und südlichen Hemisphäre erhebliche Unterschiede gezeigt. E. J. H. Corner fand allein auf der Insel Singapur Beweise für mindestens 60 Arten. 1972 beschrieb er 140 Arten aus der malaiischen Halbinsel und aus Borneo und schätzte, dass es wieder eine gleiche Anzahl gab. ^[35]

Ähnliche Aussagen über den Biodiversitätsreichtum der australischen Boletaceae wurden ebenfalls gemacht. ^{[ Zitat erforderlich ]}

Edibility [ edit ]

Viele der Boleten gelten als wahre kulinarische Leckerbissen, insbesondere der Königsbolete ( Boletus edulis ); Die skandinavische Küche lobt Boletes. In der finnischen Küche gilt der König Bolete allgemein als der leckerste kulinarische Pilz ^{[Zitat benötigt} . Eine große Anzahl von Steinpilzen ist lecker oder zumindest essbar. Es gibt jedoch giftige oder anderweitig ungenießbare Arten, wie etwa die ungenießbaren bitteren Arten Boletus calopus und die treffend benannten Bitterpilze ( Tylopilus felleus ) mit einem im Vergleich zu Galle und etwas Orange Arten von Leccinum . Da der bittere Steinpilz etwas dem Königspilz ähnelt, kann er dem Pilzjäger buchstäblich eine bittere Enttäuschung bereiten. Die Faustregel besagt, dass der bittere Steinpilz rosafarbene Poren und einen bräunlichen Stiel mit einem dunkelbraunen (manchmal schwarz wirkenden) Retikulum aufweist, während der Cep weißlich graue, gelegentlich cremefarbene bis cremefarbene, mit schwachen Grüntönen und Poren besitzt Oberfläche, ein helles (weißes und / oder in der Farbe des restlichen Stempels ähnliches) Retikulum und weiße Hyphenbüschel am Fuß des Stiels. Bei Verwirrung besteht die einfachste Lösung darin, eine kleine Menge Cap-Kontext zu testen. Wenn der Schmecker sofort oder in der Nähe einen starken, faulen, bitteren Geschmack erkennt, handelt es sich um Tylopilus felleus es sei denn, dem Schmecker fehlen natürlich die notwendigen Gene, um die für den bitteren Geschmack verantwortliche Chemikalie zu erkennen. Sie wachsen auch in verschiedenen Lebensräumen. Dem bitteren Steinpilz fehlt das ausgestopfte oder verstopfte Porenbild (verursacht durch eine hyphal-Matte aus Cheilocystidien), die bei Cep und Verbündeten häufig vorkommt. Der Pfefferröhrling ( Chalciporus piperatus ) hat einen extrem starken Geschmack und wurde anstelle von Pfeffer verwendet. ^[36]

Die finnische Küche verwendet Boletes für verschiedene Suppen, Saucen, Auflaufformen und Hotpots. Sie werden manchmal auch als Pizza-Füllung verwendet, ähnlich wie Champignons, Shiitake oder Portobellos.

Zwei der besten gewöhnlichen essbaren Steinpilze sind jedoch der Lorbeerzapfen (Boletus badius ), dessen Poren blaugrün sind, und der orangefarbene Birkenpilz, ein Leccinum ] mit einer orangefarbenen Kappe, die ein blaugraues

In mehreren Reiseführern wird empfohlen, alle rotporigen Steinpilze zu vermeiden, aber beide B. Erythropus ( Neoboletus luridiformis ) und Suillellus luridus sind gut gekocht. Ein Todesfall von Boletus pulcherrimus wurde 1994 gemeldet; ein Paar entwickelte gastrointestinale Symptome, nachdem er diesen Pilz gegessen hatte und der Ehemann erlag. Eine Autopsie ergab einen Infarkt des Mitteldarms. ^[37] Auch Boletus satanas galt lange als giftig, obwohl er für keine Todesfälle verantwortlich war. Die Symptome sind überwiegend gastrointestinaler Natur. Ein Glykoprotein, Bolesatin, wurde isoliert. Eine ähnliche Verbindung, Bolevenin, wurde aus dem giftigen Neoboletus venenatus von Japan isoliert. ^[38]

Siehe auch [

Referenzen ] ]

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Zitierte Texte [ ]

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Externe Links [ edit ]

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