Ein Hühnernugget ist ein Hühnerprodukt, das aus Hühnerfleisch hergestellt wird, das paniert oder geschlagen wird und dann frittiert oder gebacken wird. Fast-Food-Restaurants braten normalerweise ihre Nuggets in Pflanzenöl. [1]
Einige Fast-Food-Restaurants haben vegetarische Alternativen auf den Markt gebracht. McDonald's serviert Garden McNuggets aus Bohnen und das schwedische Fast Food-Restaurant Max Hamburgare bietet ein Gericht mit Nuggets aus Falafel. Quorn liefert auch vegetarische Hühnchen-Nuggets. [2][3]
Geschichte
Das Hühnernugget wurde in den 1950er Jahren von Robert C. Baker, einem Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Cornell University, erfunden und als nicht patentiertes akademisches Werk veröffentlicht. [4] Ein Stück Hühnchen, in Teig gehackt und dann frittiert, wurde von Baker und seinen Mitarbeitern als "Chicken Crispie" bezeichnet. Die Innovationen von Dr. Baker machten es möglich, Hühnernuggets in beliebiger Form herzustellen. Übliche Probleme, mit denen die Fleischindustrie zum Zeitpunkt dieser Erfindung konfrontiert war, bestand darin, gemahlenes Fleisch ohne Haut zusammenzuhalten und einen Teig herzustellen, der sowohl fritiert als auch gefroren werden kann, ohne das gewünschte Fleisch zu verlieren. Baker konnte beide Probleme lösen, indem er das Fleisch zunächst mit Essig, Salz, Getreide und Milchpulver überzog, um es zusammenzuhalten, und zweitens einen auf Ei und Getreide basierenden Teig verwendet, der sowohl gebraten als auch gefroren werden konnte. [5]
Die McDonald's-Version von Chicken Nuggets ist als Chicken McNuggets bekannt. Ihr Rezept wurde 1979 auf Bestellung von McDonald's von Tyson Foods [6] erstellt und das Produkt wurde ab 1980 verkauft.
Nährwertangaben
Hühnernuggets werden im Allgemeinen als fetthaltige, ungesunde Lebensmittel angesehen. [7][8] Eine im American Journal of Medicine veröffentlichte Studie analysierte die Zusammensetzung von Hühnernuggets aus zwei verschiedenen amerikanischen Fast Foods Ketten. Die Studie ergab, dass weniger als die Hälfte des Materials Skelettmuskel war, wobei Fett in gleichen oder größeren Mengen auftrat. Andere Komponenten waren Epithelgewebe, Knochen, Nervengewebe und Bindegewebe. Die Autoren schlussfolgerten, dass "Chicken Nuggets meistens fett sind und ihr Name eine Fehlbezeichnung ist." [9]
Manufacturing
Die Umwandlung von Hühnern in Chicken Nuggets erfolgt in drei Hauptabschnitten. Die ersten beiden, Vorschlachtung und Schlachtung sind bei der Herstellung vieler Hühnerprodukte üblich. Die weitere Verarbeitung zur Herstellung von Hühnernuggets beginnt mit der Zerlegung. Das Huhn wird auf die richtige Größe geschnitten und geformt. Dies geschieht manuell, durch eine Reihe automatischer Klingen oder durch einen Prozess, der schleifen genannt wird (eine Methode der Entbeinung, bei der die weicheren Teile des Hühnerkadavers durch ein Netz gedrückt werden und die festeren Teile zurücklassen ergibt eine Fleischpaste. Wenn diese Paste verwendet wird, wird sie vor dem Backen geformt). Die Stücke werden in einer großen, zylindrischen Trommel gebacken und paniert, die sich dreht und alle Stücke gleichmäßig mit den gewünschten Gewürzen und Paniermitteln bedeckt. Die Stücke werden dann in Öl gebraten, bis der Teig fest geworden ist und die Außenseite die gewünschte Farbe erreicht hat. Schließlich werden die Nuggets verpackt, eingefroren und für den Versand aufbewahrt. [10][11] Während bestimmte Zutaten und Produktionsmethoden zwischen den Herstellern variieren können, gelten die oben genannten Praktiken für den Großteil der Industrie.
In der Populärkultur
Hühnchen-Nuggets waren Gegenstand von Ernährungsherausforderungen, Social-Media-Phänomenen und vielen anderen Formen der öffentlichen Bekanntheit. Das Gericht hat Gourmetrestaurants inspiriert [12] Übungsroutinen und sogar Langfilme, darunter Cooties (Film), ein Film über ein Grundschulkind, das ein Hühnernugget isst, das mit einem Virus infiziert ist, der aus vor Pubertierenden Kindern Zombies macht . Thomas Welborn hält den Weltrekord für den Verzehr der meisten Hühnernuggets in 3 Minuten (746 Gramm oder etwa 42 Hühnernuggets). [1]
Der am meisten getwitterte Tweet von 2017 wurde von Carter Wilkerson gemacht, der Wendy fragte, was ein Jahr dauern würde von freien Nuggets. Der Tweet erzeugte über 3,5 Millionen Retweets. [13][14]
Das größte aufgezeichnete Hühnernugget wog 23,2 kg, war 0,99 m lang und 0,61 m breit und wurde von Empire Kosher erstellt. Sie wurde am 29. Oktober 2013 auf dem Kosherfest in Secaucus, New Jersey, enthüllt. [15]
Siehe auch
Referenzen
- ^ a b Was ist wirklich in diesem Chicken Nugget? - The National Chicken Council ". Der National Chicken Council . 2016-05-20 .
- ^ Was ist in diesen Nuggets? Meat Substitute Stirs Debate
- ^ Quorn Meat Free Chicken Nuggets
- ^ (Cornell University) Nachruf, 16. März 2006
- Rude, Emelyn (2016). Schmeckt nach Hühnchen . Pegasus Books Ltd., Seiten 149–165. ISBN 978-1-68177-163-2.
- ^ "Eine Geschichte der Hühnernuggets". Lebensmittel - National Food Holidays . 2012-03-15 . 2016-05-20 .
- ^ Collins, R. D., Karen (24. März 2006). "Chicken Nuggets - gute Idee schlecht?" Nutrition Notes . ABC-Nachrichten . 29. Oktober 2017 .
- ^ Amidor, R. D. C. D. N., Toby. "Kükennuggets: Sind sie gesund?" Gesundes Essen . Food Network . 29. Oktober 2017 .
- ^ deShazo, Richard D .; Bigler, Steven; Skipworth, Leigh Baldwin (2013-11-01). "Die Autopsie von Chicken Nuggets lautet" Chicken Little "". 19459028 Das American Journal of Medicine . 126 (11): 1018–1019. Doi: 10.1016 / j.amjmed.2013.05.005. ISSN 1555-7162. PMID 24035124.
- ^ Smith, Douglas P. (2014). "Geflügelverarbeitung und Produkte" (PDF) .
- ^ "Geflügelverarbeitung". Encyclopedia Britannica . 2018-02-06 .
- ^ Carman, Tim (2017-09-22). "Im ersten Nugget-Verkostungsraum der Welt können Sie einen Flug mit Hühnernuggets bestellen." Washington Post . ISSN 0190-8286 . 2018-02-07 .
- ^ "Dies sind die 10 am häufigsten verwendeten Tweets von 2017". Zeit . 2018-02-07 .
- ^ Judkis, Maura (2017-12-28). "2017 war das Jahr der Hühnernuggets". Washington Post . ISSN 0190-8286 . 2018-02-07 .
- ^ "Fotos: Das größte Hühnernugget der Welt, das in Secaucus ausgestellt wird". New Jersey On-Line . 29. Oktober 2013 . 31. Oktober 2013 .
No comments:
Post a Comment