Piri piri - Wikipedia

Nicht zu verwechseln mit der Capsicum baccatum Pfeffer Bischofskrone, auch piri piri

Piri piri ( PIRR - - PIRR -ee oft mit Bindestrich oder als ein Wort, und mit abweichenden Schreibweisen peri peri oder pili pili (auch Vogelaugenchili genannt)) Capsicum frutescens ein Chili-Pfeffer, der sowohl wild als auch als Ernte wächst. ^{[ Zitat benötigt ]}

Es ist ein kleines Mitglied der Gattung Capsicum . Die Sorte wurde aus Malagueta-Pfeffer (ursprünglich aus der Karibik) im Südosten Afrikas entwickelt und von den Portugiesen auf ihre indischen Gebiete Gujarat und Goa übertragen. ^{Zitat erforderlich}

Etymology [19659015] [ edit ]

Peri peri ist Swahili für "Pfefferpfeffer" oder "starker Pfeffer" (die Verkürzung des Wortes ist ein Verstärker). Andere Romanisierungen umfassen pili pili in der Demokratischen Republik Kongo oder peri peri in Malawi, die sich aus den verschiedenen Aussprachen des Wortes in verschiedenen Teilen des Bantu-sprechenden Afrikas ableiten. Peri peri ist auch die Schreibweise, die in der portugiesischen Sprache als Lehnwort verwendet wird, insbesondere in der portugiesischsprachigen mosambikanischen Gemeinschaft. Die Schreibweise piri-piri ist im Englischen üblich, z. in Bezug auf Chili-Saucen im afrikanischen Stil. ^{[ Zitat erforderlich ]}

Das Oxford Dictionary of English erfasst piri-piri als fremdes Wort bedeutet "eine sehr scharfe Sauce aus roten Chilischoten" und bezeichnet ihren endgültigen Ursprung als Wort für "Pfeffer" (vermutlich im einheimisch-afrikanischen Sinne) in der Ronga-Sprache des südlichen Mosambik. ^[1]

Pflanzeneigenschaften edit ]

Pflanzen sind in der Regel sehr buschig und erreichen eine Höhe von 45–120 cm, Blätter 4–7 cm und Blätter von 1,3–1,5 cm (0,51–0,59 Zoll) breit. Die Früchte sind im Allgemeinen zu einem stumpfen Punkt verjüngt und bis zu 2–3 cm lang. Unreife Hülsenfarbe ist grün, reife Farbe ist leuchtend rot oder violett. Einige Bird-Eye-Chili-Sorten messen bis zu 175.000 Scoville-Wärmeeinheiten. ^[2]

Anbau [ edit ]

Wie alle Chilischoten stammt auch piri piri von Pflanzen ab Amerika ist in Afrika seit Jahrhunderten in freier Wildbahn gewachsen und wird heute in Sambia, Uganda, Malawi, Simbabwe ^[3] und Ruanda kommerziell angebaut. Es wächst hauptsächlich in Malawi, Sambia, Südafrika, Ghana, Nigeria, Simbabwe und Mosambik. Es wird sowohl für die kommerzielle Lebensmittelverarbeitung als auch für die pharmazeutische Industrie angebaut. Der Anbau von piri piri ist arbeitsintensiv. ^[3]

Piri piri sauce [ edit

Sauce aus piri piri Chilis (als Gewürz oder Marinade verwendet) ist portugiesischen Ursprungs und auch "besonders verbreitet in Angola, Namibia, Mosambik und Südafrika". ^[4] Es wird aus zerdrückten Chilis, Zitrusschalen, Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch und Salz hergestellt , Zitronensaft, Lorbeerblätter, Paprika, Pimiento, Basilikum, Oregano und Estragon. ^[5]

Die Rezepte variieren von Region zu Region, aber die üblichen Zutaten sind Chili, Zitrone, Öl und rote Paprikaschoten. ^{Zitat benötigt ]}

Siehe auch [ ]

. Referenzen

1. ]. 19659039] Stevenson, Angus, Hrsg. (2010). "piri-piri, Nomen". Oxford Dictionary of English . Oxford University Press.
2. ^ "Die Scoville-Skala". www.alimentarium.org . 2019-02-20 .
3. ^ ^{a b} "Pfeffer-Profil: African Birdseye". Fiery Foods und Barbecue SuperSite . 27. Dezember 2011 .
4. ^ Rowley Leigh, "Eine feurige Herausforderung für zarte Gaumen", The Financial Times London, 25. September 2004, p . 6.
5. ^ Bender, David A., Hrsg. (2009). "Piri piri". Ein Wörterbuch der Ernährung und Ernährung . Oxford University Press. doi: 10.1093 / acref / 9780199234875.001.0001. ISBN 9780199234875 . 24. Februar 2013 .

Externe Links [ edit