Toma ist ein weicher oder halbharter italienischer Kuhmilchkäse. Es wird hauptsächlich im Aostatal (eine der Spezialitäten der Region [1]) und in den norditalienischen Piemont-Regionen hergestellt. Toma variiert je nach Region und Produktionsort und ist eng mit der französischen Tomate verwandt. Die Sorte Toma Piemontese aus Piemont hat nach EU-Recht den Status Ursprungsbezeichnung geschützt, während die Toma di Gressoney oder Tomme de Gressoney (französisch) in Frankreich hergestellt wurde Gressoney Valley, ist offiziell als Prodotto agroalimentare tradizionale anerkannt und in den Katalog der Ark of Taste für traditionelle Lebensmittel aufgenommen. Es kann einen Fettgehalt von 45% bis 52% haben.
Siehe auch [ edit ]
Referenzen edit
- Anderson, Burton (2001). The Foods of Italy (5. Ausgabe). Italienische Handelskommission. S. 127–29. ISBN 978-1-4507-5291-6.
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