Selleriesalz - Wikipedia

Selleriesalz ist ein Gewürzsalz, das als Gewürz verwendet wird und aus gemahlenem Saatgut hergestellt wird, das möglicherweise von Sellerie ^[1] oder einem relativen Liebstöckel stammt. ^[2] Es wird auch manchmal unter Verwendung von getrocknetem Sellerie oder Ölsalz von Samen hergestellt ^[3][4]

Additive [ edit ]

Selleriesalz enthält normalerweise ein Antibackmittel wie Siliciumdioxid ^[1] oder Calciumsilicat. ^[2]

Einige Marken von Selleriesalz sind sehr hoch das Konservierungsmittel Natriumnitrat ^{[ Zitat benötigt ]} Bei der Zugabe zu Lebensmitteln bildet Natriumnitrat kleine Mengen von Nitrosaminen, einer Familie möglicher Karzinogene des Menschen. ^[5] Als Gemüse Sellerie-Samen haben Kalium als dominantes Ion gegenüber Natrium (neunmal mehr). ^[6]

Selleriesalz ist Bestandteil des Bloody Mary-Cocktails und des Caesar-Cocktails. ^[7] Es ist auch eine Zutat in der KFC-Gewürzmischung. ^[8] Es ist auch häufig verwendet, um den Chicagoer Hot Dog, den New York, zu würzen Systemwiener, Salate, Krautsalat und Eintöpfe. Es ist ein Hauptbestandteil der Old Bay-Markenwürzung. ^[9]

Sellerie-Salz wird häufig von Lebensmittelherstellern verwendet, um Verderb zu verhindern, während es vermieden wird, Natriumnitrat direkt in die Zutatenliste aufzunehmen. ^[10]

Siehe auch [ edit ]

Referenzen [ edit ]

1. ^ ^{a b} b b b b b b b Celery Salt - Herbs & Spices - Schwartz UK ". www.schwartz.co.uk .
2. ^ ^{a b} "CELERY - Bart Ingredients - Nicht alle Zutaten sind gleich" . www.bart-ingredients.co.uk .
3. ^ Küchenkräuter - Ernest Small. p. 177.
4. ^ Kaffee- und Teeindustrie und das Flavour-Field. 1914. p. 270.
5. ^ "Research Newsletter". 1. Juli 2014.
6. ^ "Datenbanken für Nahrungszusammensetzungen zeigen Nahrungsmittel - Gewürze, Selleriesamen". ndb.nal.usda.gov . Aus dem Original am 21. März 2018 archiviert. Abgerufen 2016-06-05 .
7. ^ "Selleriesalz - Selleriesalz online kaufen".
8. ^ "Das Original des KFC-Hühnerrezepts des Colonels im Sammelalbum gefunden ". 4. Januar 2017 - über www.nzherald.co.nz.
9. ^ Liste der Inhaltsstoffe: http://www.oldbay.com/Products/Old-Bay-Seasoning.aspx
10. ^ [19659029] "Sind die gesundheitlichen Bedenken über das Aufblasen von Nitraten?".