Essstäbchen - Wikipedia

Von oben nach unten: taiwanesische Melaminstäbchen, chinesische Porzellanstäbchen, tibetische Bambusstäbchen, vietnamesische Palmholzstäbchen, koreanische Edelstahlstäbchen mit dazugehörigem Löffel, japanisches Paar (zwei Paare), japanische Kinderessstäbchen und Einwegstäbchen aus Holz ( in Papierverpackung)

Essstäbchen sind Küchen- und Essgeräte, die aus Paaren gleich langer Stöcke bestehen, die in fast ganz Ostasien seit über zwei Jahrtausenden verwendet werden. Zuerst von den Chinesen während der Zhou-Dynastie erfunden und verwendet, verbreiteten sich Essstäbchen später in anderen Ländern in Ost-, Süd- und Südostasien, einschließlich Japan, Korea, Vietnam, Kambodscha, Laos, Nepal, Malaysia, Myanmar, Singapur und Thailand ^[A] und in viel geringerem Maße die Philippinen. ^[5] Essstäbchen sind geglättet und häufig verjüngt und werden gewöhnlich aus Bambus, Kunststoff, Holz oder Edelstahl hergestellt. Sie werden seltener aus Titan, Gold, Silber, Porzellan, Jade oder Elfenbein hergestellt. Essstäbchen werden in der dominanten Hand zwischen Daumen und Fingern gehalten und zum Aufnehmen von Lebensmittelstücken verwendet.

Terminologie [ edit ]

Das englische Wort "Essstäbchen" könnte aus dem chinesischen Pidgin-Englisch stammen, in dem "Chop Chop" "schnell" bedeutet. ^[6][7][8] Oxford English Dictionary, die früheste veröffentlichte Verwendung des Wortes ist im Buch von 1699 Voyages and Descriptions von William Dampier: "Sie werden von den englischen Matrosen Essstäbchen genannt". ^[9] Eine andere Möglichkeit ist, dass der Begriff wird von Chow (Chow-Chow) abgeleitet, das auch ein Pidgin-Wort ist, das aus Südostasien stammt und Essen bedeutet. Essstäbchen würden also einfach „Essstäbchen“ bedeuten.

Der chinesische Standardbegriff für Essstäbchen ist kuàizi (Chinesisch: ). Das erste Zeichen (筷) ist eine semantisch-phonetische Verbindung mit einem phonetischen Teil, der "schnell" (快) und einem semantischen Teil, der "Bambus" (竹) bedeutet. ^[10]

In der Antike Chinesisch geschrieben, war das Zeichen für Essstäbchen zhu (箸; Mittelchinesischer Wiederaufbau: d̪jwo-). Obwohl es im antiken gesprochenen Chinesisch möglicherweise weit verbreitet war, wurde es schließlich durch die Aussprache des Zeichens kuài (快) ersetzt, was "schnell" bedeutet. Der ursprüngliche Charakter wird zwar immer noch schriftlich verwendet, wird jedoch im modernen gesprochenen Chinesisch nur selten verwendet. Es ist jedoch in chinesischen Dialekten wie Hokkien und Teochew erhalten, da die Min-chinesischen Sprachen direkt vom Altchinesen abstammen und nicht vom mittleren Chinesen.

Zur schriftlichen semantischen Unterscheidung zwischen "schnell" (快) und "Essstäbchen" wurde ein neuer Charakter für "Essstäbchen" (new) erstellt, indem das Radikal "Bambus" (竹) hinzugefügt wurde. [19459031[11]

In Japanisch werden Essstäbchen hashi ( 箸 ) genannt. Sie sind auch als otemoto ( お て も と ) bekannt, ein Satz, der üblicherweise auf den Verpackungen von Einwegstäbchen aufgedruckt ist. Te bedeutet Hand und moto bedeutet das Gebiet unter oder um etwas herum. Das vorhergehende o wird zur Höflichkeit verwendet.

In Koreanisch wird 저 (箸, jeo ) in der Verbindung jeotgarak (Hangul: 젓가락 ) verwendet, das aus Jeo besteht "Essstäbchen" und garak "stick". Jeo kann nicht alleine verwendet werden, sondern kann in anderen Verbindungen wie sujeo (Hangul: [1945) gefunden werden, was "Löffel und Essstäbchen" bedeutet.

Auf Vietnamesisch heißen Essstäbchen " đũa ", was als 𥮊 mit trúc (Bambus) als Semantik und 杜 [1945 geschrieben wird der phonetische Teil. Es handelt sich um eine archaische Anleihe des älteren chinesischen Begriffs für Essstäbchen, 19659018

. In Filipino werden Essstäbchen als "sipit ng intsik" bezeichnet Verbindung von Sipit, was "greifen" oder Zangen und "Intsik" bedeutet, was Chinesisch bedeutet ^[12]

Geschichte [ edit ]

Essstäbchen wurden im neolithischen China vor der Shang-Dynastie (1766) erfunden –1122 v. Chr.) Und höchstwahrscheinlich viel früher vor der Gründung der Xia-Dynastie vor etwa 9000 Jahren. ^[13] Die frühesten Beweise waren sechs Essstäbchen aus Bronze mit einer Länge von 26 cm und einem Durchmesser von 1,1 bis 1,3 cm bis 0,51 Zoll breit, aus den Ruinen von Yin in der Nähe von Anyang (Henan) ausgegraben und ungefähr 1200 v. Chr. datiert; Diese sollten zum Kochen verwendet werden. ^[14][15][16] Der früheste bekannte Hinweis auf die Verwendung von Essstäbchen stammt von Han Feizi einem von Han Fei (ca. 280–233 v. Chr.) verfassten philosophischen Text. im 3. Jahrhundert v. Chr.

Die ersten Essstäbchen wurden wahrscheinlich zum Kochen, Umrühren des Feuers, Servieren oder Ergreifen von Essensstücken verwendet und nicht als Essgeschirr. Essstäbchen wurden während der Han-Dynastie als Essgeschirr verwendet. Essstäbchen galten als lackfreundlicher als andere scharfe Essgeräte. . Aber von der Antike bis zur Tang-Dynastie (618-907) war Hirse das vorherrschende Getreide in Nordchina, eine winterharte Kultur, die für das Klima der Region geeignet ist. Im Gegensatz zu gekochtem Reis, der klebrig ist und sich in Klecksen bewegen lässt, wird Hirse am besten als Brei gekocht, was, wie in chinesischen Ritualtexten empfohlen, den Löffel zu einem besseren Hilfsmittel beim Transport macht. Im Vergleich dazu wurden Essstäbchen hauptsächlich zum Sammeln von Nahrungsmitteln aus einem Suppenteller wie einem Eintopf ^[18] verwendet. Erst in der Ming-Dynastie kamen Essstäbchen zum Servieren und Essen zum Einsatz. Sie erwarben den Namen kuaizi und die heutige Form. ^[19]

Hashi (zum Essen) und Saibashi (zum Kochen, unten gezeigt)

Zur Verwendung von Essstäbchen Das untere Essstäbchen ist stationär und ruht an der Daumenbasis und zwischen Ringfinger und Mittelfinger. Das zweite Essstäbchen wird wie ein Bleistift mit den Spitzen des Daumens, des Zeigefingers und des Mittelfingers gehalten und während des Essens bewegt, um Lebensmittel in den Griff der Essstäbchen zu ziehen. ^[20] Essstäbchen, wenn sie nicht verwendet werden. werden entweder rechts oder unter einem Teller in einer chinesischen Tischdekoration platziert. ^[21]

Zum Kochen [ edit ]

Saibashi (菜 箸 さ ば し) werden japanische Küchenessstäbchen verwendet in der japanischen Küche. Sie werden bei der Zubereitung japanischer Speisen verwendet und sind nicht zum Essen bestimmt. Diese Essstäbchen ermöglichen die Handhabung heißer Speisen mit einer Hand und werden wie normale Essstäbchen verwendet. ^[22] Diese Essstäbchen haben eine Länge von 30 cm oder mehr und können oben mit einer Schnur zusammengeschlungen werden. Sie werden aus Bambus hergestellt, aber zum Frittieren werden Metallstäbchen mit Bambusgriffen bevorzugt, da sich die Spitzen von normalen Bambusstäbchen verfärben und nach wiederholtem Gebrauch in heißem Öl fettig werden. Die Bambusgriffe schützen vor Hitze.

In ähnlicher Weise verwenden vietnamesische Köche die übergroßen đũa c90 oder "große Essstäbchen" beim Kochen, die Reis aus dem Topf servieren. ^[23]

Essstäbchen gibt es in einer großen Vielfalt von Stilen, mit Unterschieden in Geometrie und Material . Je nach Land und Region sind einige Essstäbchenarten häufiger als andere.

• Länge : Essstäbchen sind typischerweise etwa 23 Zentimeter (9,1 Zoll) zu einem Ende verjüngend. Sehr lange, große Essstäbchen, meistens etwa 30 oder 40 Zentimeter, werden zum Kochen verwendet, insbesondere zum Frittieren von Lebensmitteln.
• Taper : Essstäbchen sind normalerweise am Ende zum Abnehmen von Speisen verjüngt . Chinesische Essstäbchen sind eher stumpf, während japanische eher scharf und spitz sind. Koreanische Essstäbchen haben in der Regel scharfe Kegel, jedoch mit abgeflachtem Griff.
• Material : Es stehen eine Vielzahl von Materialien zur Verfügung, darunter Bambus, Holz, Kunststoff, Metall, Knochen, Jade, Porzellan und Elfenbein.
  • Essstäbchen aus Bambus und Holz sind relativ kostengünstig, weisen eine geringe Temperaturleitung auf und bieten einen guten Griff zum Halten von Speisen. Sie können sich bei fortgesetzter Verwendung verziehen und verschlechtern, wenn sie ungeschminkt oder unlackiert sind. Fast alle Koch- und Einwegstäbchen bestehen aus Bambus oder Holz. Unlackierte Einwegstäbchen werden vor allem in Restaurants verwendet. Oft handelt es sich dabei um ein Stück Holz, das teilweise geschnitten ist und vom Benutzer in zwei Essstäbchen gespalten werden muss (als Beweis dafür, dass sie zuvor nicht verwendet wurden). In Japan sind diese Wegwerfgeräte als waribashi ([1945り)
  • bekannt. Kunststoff-Essstäbchen sind relativ billig, haben eine geringe Temperaturleitung und sind verschleißfest. Melamin ist einer der am häufigsten verwendeten Kunststoffe für Essstäbchen. Essstäbchen aus Kunststoff sind nicht so effektiv wie Holz und Bambus zum Aufnehmen von Lebensmitteln, da sie dazu neigen, rutschig zu sein. Essstäbchen aus Kunststoff können auch nicht zum Kochen verwendet werden, da hohe Temperaturen die Essstäbchen beschädigen und giftige Verbindungen erzeugen können.
  • Essstäbchen aus Metall (normalerweise aus Edelstahl) sind haltbar und leicht zu reinigen, aber Metall ist rutschig. Silber ist in wohlhabenden Familien immer noch üblich, ebenso wie Essstäbchen mit Holzspitzen aus Holz oder Knochen. ^[24] Ein übliches Material für koreanische Essstäbchen.
  • Andere Materialien wie Elfenbein, Jade, Gold und Silber werden normalerweise für Luxus ausgewählt. Essstäbchen mit Silberspitze wurden oft als Vorsichtsmaßnahme für wohlhabende Menschen verwendet, da man glaubte, dass Silber bei Berührung mit Gift schwarz werden würde. ^[25]

Embellishments ]: Essstäbchen aus Holz oder Bambus können zur Dekoration und Abdichtung lackiert oder lackiert werden. Metallstäbchen werden manchmal aufgerauht oder eingeritzt, um sie weniger rutschig zu machen. Teure Essstäbchenpaare aus Metall sind manchmal am unkonfektionierten Ende durch eine kurze Kette verbunden, um ihre Trennung zu verhindern.

China [ edit

Länger als die meisten anderen Stile mit etwa 27 Zentimetern (11 Zoll), dicker, mit eckigen oder abgerundeten Seiten und enden entweder mit breiten, stumpfen, flachen oder spitz zulaufenden Spitzen. Stumpfe Spitzen sind häufiger bei Kunststoff- oder Melamin-Sorten, während Spitzspitzen bei Holz- und Bambus-Sorten häufiger sind. Chinesische Stöcke können aus fast jedem Material bestehen, aber in modernen Restaurants ist Melamin-Kunststoff wegen seiner Haltbarkeit und leichten Hygiene am gebräuchlichsten. Die häufigste Art von Material in normalen Haushalten ist Bambus.

Japan [ edit ]

Essstäbchen aus Holz und Kunststoff im japanischen Stil

Es ist üblich für japanische Stöcke, die für Frauen kürzer sind, und Essstäbchen für Kinder in kleineren Größen sind üblich. Viele japanische Essstäbchen haben am Fressende umlaufende Rillen, die ein Verrutschen der Speisen verhindern. Japanische Essstäbchen sind normalerweise scharf und spitz. Sie bestehen traditionell aus Holz oder Bambus und sind lackiert.

In Japan sind Essstäbchen zum Kochen als Ryoribashi ^[26] und Saibashi bekannt, wenn gekochte Speisen zu den Gerichten transferiert werden, in denen sie serviert werden.

Korea [ edit ]

Sujeo ein Satz Essstäbchen und ein Löffel

Bronze-Essstäbchen (Goryeo-Dynastie)

In Nord und Süd In Korea werden Essstäbchen von mittlerer Länge mit einer kleinen, flachen rechteckigen Form mit einem Löffel aus demselben Material, meist aus Metall, gepaart. Das Set heißt sujeo . Auch die Löffel- und Essstäbchenablage, die das Stück ist, um zu ruhen sujeo ohne den Tisch zu berühren, wird beim traditionellen Essen verwendet. Viele koreanische Metallstäbchen sind am Griff kunstvoll verziert.

In der Vergangenheit variierten Materialien für sujeo mit der sozialen Klasse: Sujeo die im Gericht verwendet wurden, wurden mit Gold, Silber, Cloisonné usw. hergestellt, während Bürger gewöhnlich Messing oder Messing verwendeten aus Holz sujeo . sujeo wird heutzutage normalerweise aus rostfreiem Stahl hergestellt, obwohl bangjja auch in traditionelleren Umgebungen beliebt ist.

Thailand [ edit ]

In der einheimischen Küche werden Gabel und Löffel verwendet, die aus dem Westen übernommen wurden. Ethnische chinesische Einwanderer führten die Verwendung von Essstäbchen für Lebensmittel ein, die sie benötigen. Restaurants mit anderen asiatischen Küchen, die Essstäbchen verwenden, verwenden den Stil des Essstäbchens (sofern vorhanden), der für diese Küche geeignet ist.

Vietnam [ edit ]

Lange Stöcke, die sich zu einem stumpfen Punkt verjüngen; traditionell lackiertes Holz oder Bambus. Ein đũa cả (𥮊 奇) ist ein großes Paar flacher Essstäbchen, das zum Servieren von Reis aus einem Topf verwendet wird.

Etikette [ edit ]

Die richtige Art, Essstäbchen zu halten

Essstäbchen werden in vielen Teilen der Welt verwendet. Während die Prinzipien der Etikette ähnlich sind, können feinere Punkte von Region zu Region unterschiedlich sein.

Kambodscha [ edit ]

In Kambodscha sind Gabel und Löffel die typischen Utensilien, die in kambodschanischen Restaurants und in der Etikette verwendet werden. Löffel werden verwendet, um Nahrung oder Wasser zu schöpfen, und die Gabel ist da, um das Essen auf den Löffel zu leiten. Essstäbchen werden normalerweise in Nudelgerichten wie Kuy Tiev und Suppengerichten verwendet. Wenn Sie Suppe essen, werden die Essstäbchen normalerweise mit dem Löffel kombiniert, wobei die Essstäbchen das Futter aufnehmen und der Löffel zum Trinken der Brühe verwendet wird. Gabeln dürfen den Mund niemals berühren, da sie als unhöflich empfunden werden, daher werden sie nicht zum Essen solcher Gerichte verwendet. ^[27][28]

China [ edit

• Wenn man Reis aus einer Schüssel isst, ist es normal, die Reisschale an den Mund zu halten und den Reis mit Stäbchen direkt in den Mund zu schieben oder zu schaufeln.
• Es ist akzeptabel, Nahrungsmittel eng verwandten Personen zu übergeben ( z. B. Großeltern, Eltern, Ehepartner, Kinder oder andere wichtige Personen), wenn sie Schwierigkeiten haben, das Essen abzuholen. Es ist auch ein Zeichen des Respekts, dass das Essen zuerst an ältere Menschen weitergegeben wird, bevor das Abendessen beginnt. Oft bringen Familienmitglieder ein ausgesuchtes Stück Lebensmittel aus einem Teller in die Schüssel eines Verwandten, um sich zu kümmern. Eine Variante davon ist, das Essen zu transportieren, während die eigene Schüssel als Unterlage verwendet wird, unter das Essen und die Essstäbchen, um zu verhindern, dass Essen herunterfällt oder tropft, und dann von dort in die Schüssel eines Verwandten zu überführen.
• Es ist eine schlechte Etikette, Essstäbchen zu zapfen am Rand einer Schüssel; Bettler machen diese Art von Lärm, um Aufmerksamkeit zu erregen. ^{[29] [30]}
• Wenn Essstäbchen falsch gehalten werden, werden die Eltern eines Kindes, die die Verantwortung haben, ihre Kinder zu unterrichten, schlecht reflektiert
• Es ist unhöflich, Nahrung mit einem Essstäbchen zu speien. Alles, was zu schwierig mit Essstäbchen zu handhaben ist, wird traditionell mit einem Löffel gegessen.
• Es wird als schlechte Etikette angesehen, ruhende Essstäbchen auf andere am Tisch sitzende Personen zu richten. ^[31]
• Essstäbchen sollten nicht sein links in einer Schale mit Reis stecken, weil es dem Ritual des Räucherns ähnelt, das das "Füttern" der Toten und des Todes im Allgemeinen symbolisiert. Es ist auch in Südkorea und Japan. ^[32]
• Traditionell benutzte jeder seine eigenen Essstäbchen, um Essen vom Geschirr in die eigene Schüssel zu bringen oder um das Essen vom Geschirr an die Ältesten zu übergeben 'oder Gästeschüsseln. Heute werden meist nur noch in Restaurants oder Zusammenkünften mit Nicht-Familiengästen, die Essstäbchen servieren (community "," gemeinschaftlich genutzte Essstäbchen ") verwendet. Diese werden verwendet, um Speisen direkt aus Servierschalen zu entnehmen. sie werden zu den Tellern zurückgebracht, nachdem man sich bedient hat. Aufgrund einer besseren Ausbildung in Bezug auf sanitäre Essgewohnheiten übernehmen viele Familien diese Praxis auch bei privaten Mahlzeiten. Alternativ können sie stationär auf dem Tisch stehen, insbesondere vor dem Gastgeber am Kopfende, so dass der Gastgeber seine geehrten Gäste zu seiner Linken und zu seiner Rechten (und damit sie ihn dafür zurückgeben können) ohne ausgeben kann mit ihren essenden Essstäbchen. ^{[ Zitat benötigt ]}
• Wenn man zu einer Mahlzeit sitzt, ist es üblich, dass Älteste ihre Stäbchen vor allen anderen aufnehmen können.
• Essstäbchen sollte nicht verkehrt herum verwendet werden; Es wird als akzeptabel angesehen, sie in umgekehrter Reihenfolge zu verwenden, um das Essen von einem anderen Teller (den die Person nicht vollständig zu sich nehmen möchte) zu rühren oder zu überführen. Diese Methode wird nur verwendet, wenn es keine dienstlichen Essstäbchen gibt. ^{[] Zitat benötigt ]}
• Man sollte nicht nach etwas Speziellem "graben" oder "suchen". Dies wird manchmal als "Graben eines Grabes" oder "Grabgraben" bezeichnet und stellt eine äußerst schlechte Form dar. ^{[ Zitat benötigt}
• Ruhende Stäbchen an den der Schüssel bedeutet "Ich bin fertig". Das Stehenlassen von Essstäbchen auf der Seite der eigenen Schale oder auf einem Stäbchenständer bedeutet, dass man lediglich eine Pause vom Essen einlegt. ^{Zitat erforderlich}
• Bei der Einnahme Essen aus einer gemeinsamen Servierschale, die Essstäbchen eines Menschen dürfen nicht über die Essstäbchen, Hände oder Arme eines anderen gehen; Das Diner sollte entweder etwas zur Seite nehmen oder warten.
• Wenn Sie Speisen aus einem gemeinsamen Servierschüssel nehmen, erfolgt dies mit der Handfläche nach oben, da es als unhöflich angesehen wird, den Begleitern die Fingerknöchel zu zeigen.

Japan [19659006] [ edit ]

• Die spitzen Enden der Essstäbchen sollten auf einer Essstäbchenablage platziert werden, wenn die Essstäbchen nicht verwendet werden. ^[33] Wenn jedoch eine Essstäbchenablage nicht verfügbar ist, wie dies häufig in Restaurants der Fall ist, waribashi ] (Einweg-Essstäbchen) kann eine Person eine Essstäbchenablage herstellen, indem sie die Papierkassette zusammenfaltet, die die Essstäbchen enthielt. ^[33]
• Das Umkehren der Essstäbchen, um das gegenüberliegende saubere Ende zu verwenden, wird üblicherweise zum Transportieren von Speisen verwendet eine gemeinsame Platte und ist akzeptabel, wenn es keine gemeinschaftlichen Essstäbchen gibt (zum Beispiel, wenn die Mahlzeit bei jemandem zu Hause untergebracht wird). ^[34]
• Essstäbchen sollten nicht auf einem Tisch gekreuzt werden ^[35] ]da dies den Tod symbolisiert oder vertikal im Reis steckt, was während einer Beerdigung geschieht. ^{[33] [34]}
• Essstäbchen sollten rechts-links angeordnet werden; Die Spitzen sollten auf der linken Seite sein. ^[36]
• Im formellen Gebrauch sollten Einwegstäbchen ( Waribashi ) am Ende einer Mahlzeit in die Umhüllung eingesetzt werden. [19659111] Korea [ edit ]
  

  Einfacher koreanischer Tisch (Essstäbchen und Löffel nebeneinander auf der rechten Seite von Reis und Suppe)

  In Korea werden Essstäbchen mit einem Löffel kombiniert ( das Set heißt sujeo ).

  • Sujeo befindet sich auf der rechten Seite und parallel zu bap (Reis) und Guk (Suppe). ^[37] Essstäbchen sind rechts angeordnet Seite des gepaarten Löffels. Man darf die Essstäbchen niemals links vom Löffel legen. ^[37] Essstäbchen werden nur während der Essenszubereitung für die Beerdigung oder die Gedenkfeier für die verstorbenen Familienmitglieder, bekannt als jesa nach links gelegt. ^[37]
  • Löffel wird für bap (Reis) und Suppengerichte verwendet, während die meisten anderen banchan (Beilagen) mit Essstäbchen gegessen werden. ^[38]
  • Es wird als unkultiviert und unhöflich angesehen, einen Teller oder eine Schüssel aufzuheben, um ihn näher an den Mund zu bringen, und den Inhalt mit Essstäbchen zu sich nehmen. Wenn das Lebensmittel "abtropft", wird ein Löffel unter dem angehobenen Lebensmittel verwendet, um die tropfenden Säfte aufzufangen. Ansonsten ist es jedoch verpönt, einen Löffel und Stäbchen gleichzeitig in einer Hand oder in beiden Händen zu halten. ^[39]

  Thailand [ edit

  Historisch verwendeten die Thailänder nackte Hände zum Essen und gelegentlich einen Löffel und eine Gabel für Currys oder Suppe, ^[40] ein Aufprall aus dem Westen. Viele thailändische Nudelgerichte wie Pad Thai werden mit Essstäbchen gegessen. ^{[41] [42] [43] [40] [40] [40] [40] [40] [40]}

  • Verwendung von Essstäbchen und Löffeln nur für bestimmte Gerichte, wie Nudeln. ^[40]
  • Wenn ein Diner sein Gericht fertiggestellt hat, stellen sie ihre Essstäbchen auf den Boden der Schüssel. ^{Klärung erforderlich}
  • Essstäbchen sollten nicht mit Essen in einer Schüssel stecken gelassen werden, da dies "Füttern für Tote" symbolisiert.
  • Es wird als unhöflich angesehen, mit Essstäbchen ein Geräusch zu erzeugen ^[44]
  • Es ist eine schlechte Etikette, Essstäbchen, die auf andere zeigen, auszuruhen oder zu halten, da das Zeigen als respektlos betrachtet wird. [44][19459011
  • Essstäbchen sollten nicht verwendet werden eine Schale Reis. ^[44]

  Vietnam [ edit ]

  • Im Gegensatz zu chinesischen Gerichten dürfen auch Reisstäbchen, wie gebratener Reis, mit Essstäbchen aufgenommen werden.
  • Man sollte kein Essen vom Tisch mitnehmen und es direkt in den Mund legen; Lebensmittel müssen zuerst in die eigene Schüssel gegeben werden.
  • Essstäbchen dürfen nicht in den Mund genommen werden, wenn sie Speisen auswählen.
  • Essstäbchen sollten niemals in eine "V" -Form gebracht werden, wenn sie mit dem Essen fertig sind; Dies wird als schlechtes Omen interpretiert.
  • Die Essstäbchen der Person sollten nicht in eine gemeinsame Suppenschüssel getaucht werden (beispielsweise beim Essen canh chua ).
  • Umkehrung der Enden der Essstäbchen der Person auf die "sauberen Enden" werden bevorzugt, wenn keine gemeinschaftlichen Servierutensilien bereitgestellt werden.

  Auswirkungen auf die Umwelt [ edit ]

  

  Einweg-Essstäbchen in einem Universitätscafeteria-Papierkorb in Japan.

  The Am weitesten verbreitet ist die Verwendung von Wegwerfstäbchen in Japan, wo jährlich rund 24 Milliarden Paare verwendet werden ^[45][46][47] was jährlich fast 200 Paaren pro Person entspricht. ^[48] In China sind geschätzte 45 Milliarden Paare verfügbar Essstäbchen werden jährlich produziert. ^[48] Dies summiert sich auf 1,66 Millionen Kubikmeter (59 × 10 ^ ⁶ Kubikmeter) oder 25 Millionen voll gewachsenes Holz (19659149) Bäume jedes Jahr. ^[48]

  Im April 2006 in China Einwegstäbchen erhielten eine Steuer in Höhe von 5%, um die Verschwendung natürlicher Ressourcen durch übermäßigen Verbrauch zu reduzieren. ^[50][51] Diese Maßnahme hatte in Japan die größte Wirkung, da viele ihrer Einwegstäbchen aus China importiert werden, ^[48] auf die über 90% der Essstäbchen entfallen Japanischer Markt ^{[47] [52]}

  Amerikanische Hersteller haben begonnen, aus Amerika hergestellte Essstäbchen nach China zu exportieren, wobei süßer Gummi und Pappelholz verwendet werden müssen, da diese Materialien nicht sein müssen künstlich mit Chemikalien oder Bleichmitteln aufgehellt und für chinesische und andere ostasiatische Verbraucher als attraktiv empfunden. [19459141[53]

  Der in Taiwan geborene taiwanesische Sänger Wang Leehom hat öffentlich die Verwendung von wiederverwendbaren Essstäbchen befürwortet aus nachhaltigen Materialien. ^[54][55] In Japan sind wiederverwendbare Essstäbchen als maihashi oder maibashi ( was "meine Essstäbchen" bedeutet) bekannt. ^[56][57]

  Auswirkungen auf die Gesundheit edit ]

  Eine Studie aus dem Jahr 2003 fand heraus, dass die regelmäßige Anwendung von Essstäbchen bei älteren Menschen das Risiko für Osteoarthritis in der Hand leicht erhöhen kann. Dies ist ein Zustand, in dem Knorpel verschlissen ist, was zu Schmerzen und Schwellungen in der Hand führt Handgelenke. Es gab auch Bedenken hinsichtlich der Verwendung bestimmter wegwerfbarer Essstäbchen aus gebleichtem, dunklem Holz, die ein Gesundheitsrisiko darstellen und zu Husten oder Asthma führen können. ^[58]

  A 2006 Hong Kong Department of Gesundheitsumfragen ergaben, dass der Anteil der Menschen, die eindeutig getrennte Portionsstäbchen, Löffel oder andere Utensilien zum Servieren von Speisen aus einem gemeinsamen Gericht verwenden, seit dem Ausbruch von SARS im Jahr 2003 von 46% auf 65% gestiegen ist. Siehe auch edit ]

  1. ^ In Singapur und Malaysia konsumiert die ethnische chinesische Gemeinschaft traditionell alle Lebensmittel mit Essstäbchen, während die ethnischen Indianer und Malays (vor allem in Singapur) Essstäbchen nur zum Verzehr von Nudelgerichten verwenden Die Verwendung eines Löffels oder einer Gabel ist jedoch häufiger. ^[2][3] In Laos, Myanmar, Thailand und Nepal werden Essstäbchen im Allgemeinen nur zum Verzehr von Nudeln verwendet. ^[4]

  Referenzen [

  1. ] ^ Immer noch wi in ganz Ostasien verwendet, aber in China ist sie in den meisten chinesischen Dialekten archaisch geworden, mit Ausnahme von Min-Chinesen. [1965970] ^ "Etikette in Singapur - Frommer's".
  2. Suryadinata, Leo (1. Januar 1997). "Ethnische Chinesen als Südostasiaten". Institut für Südostasienwissenschaften - über Google Books
  3. Wang, Q. Edward (26. Januar 2015). "Essstäbchen". Cambridge University Press - über Google Books.
  4. ^ Lininger, Mike. "Philippinische Etikette | Internationale Speisetikette". Etiquette Scholar . 2019-01-13 .
  5. ^ Merriam-Webster Online. "Definition von Essstäbchen".
  6. ^ Norman, Jerry (1988) Chinesisch Cambridge University Press, S. 267.
  7. ^ Chisholm, Hugh, Hrsg. (1911). "Chopsticks" . Encyclopædia Britannica . 6 (11. Ausgabe). Cambridge University Press. S. 269.
  8. ^ Oxford English Dictionary, Zweite Auflage 1989
  9. ^ Wilkinson, Endymion (2000). Chinesische Geschichte: Ein Handbuch . Cambridge: Harvard University, S. 647. ISBN 978-0-674-00249-4.
  10. ^ Norman, Jerry (1988) Chinesisch Cambridge University Press, S. 76.
  11. "Sipit Meaning | Tagalog Dictionary ". Tagalog English Dictionary . Abgerufen 2019-01-13 .
  12. ^ Needham (1986), Band 6 Teil 5, 105–108
  13. ^ Lu 茂 村 (Lu, Maocun). "筷子 古今 谈 (Eine Einführung in Essstäbchen)", Agr 考古 (Landwirtschaftliche Archäologie) 2004, Nr. 1: 209–216. ISSN 1006- 2335.
  14. ^ "Le due leggende sulle bacchette cinesi". Italian.cri.cn. 2008-06-19 . Abgerufen 2009-07-14 . 19659203] ^ (auf Chinesisch) 编 著 [1945 青銅器 ︰ 的 的 1945 1945 1945 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008-2008, S. 48 " 第二 章 殷墟 青銅器 的 類別 與 器 型 殷墟 青銅 器 、 箸 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 长 -1 -1 -1 -1 " ISBN 7811180979 OC. 01] 长 ， 是 烹调 用具 用具 1945 1945 LC 309392963.
  15. ^ Wang, Q. Edward (2015). Essstäbchen: Eine kulturelle und kulinarische Geschichte . Cambridge, England: Cambridge University Press, S. 6–7. ISBN 9781107023963.
  16. ^ Endymion Wilkinson, Chinesische Geschichte: Ein Handbuch (Cambridge, MA: Harvard University Press, Rev. und Enl., 2000), 647 unter Berufung auf Yun Liu, Renxiang Wang, Qin Mu, 芹.刘云. Zhongguo Zhu Wen Hua Da Guan 90] 中国 大观 (Peking: Kexue chubanshe, 1996).
  17. ^ Reiber, Beth; Spencer, Janie (2010). Frommer's Japan . John Wiley & Sons. p. 37. ISBN 0-470-54129-6. Der richtige Weg, ein Paar zu verwenden, besteht darin, das erste Essstäbchen zwischen der Basis des Daumens und der Oberseite des Ringfingers (dieses Essstäbchen bleibt stationär) und das zweite zwischen der Oberkante des Daumens und der Mitte und dem Index zu platzieren Finger
  18. ^ Giblin, James Cross (1987). Von der Hand in den Mund: Wie wir Messer, Gabeln, Löffel und Essstäbchen erfunden haben und wie sie dazu passen . New York: Crowell. p. 35. ISBN 978-0-690-04660-1.
  19. ^ "さ い ば し". Shogakukan und NTT Resonant Inc. . 2014-02-23 .
  20. ^ [1945] ". Batkhuat.net. 2011-06-19 . 2019-02-06 .
  21. ^ Siehe Aero, Seite 48
  22. ^ . Zugang zu Asien: Primäre Sprach- und Lerneinheiten . Carlton, Vic .: Curriculum Corporation. 1996. p. 80. ISBN 978-1-86366-345-8
  23. ^ Shimbo, Hiroko (2000). Die japanische Küche . Boston, MA: Harvard Common Press. p. 15. ISBN 1-55832-177-2.
  24. ^ Gilbert, Abigail. "Kambodschanische Tischsitten". travelfish.org .
  25. ^ "Essen, Speisen und Getränke in Kambodscha". safaritheglobe.com .
  26. ^ "Differenz". Chinatoday.com.cn. Archiviert vom Original am 2012-07-21 . 2009-07-14 .
  27. ^ "Pandaphone". Pandaphon . 2009-07-14 .
  28. ^ "Chinesische Essstäbchen". chinaculture.org. p. 4. Aus dem Original am 2012-04-28 archiviert. 2012-02-05 .
  29. ^ "Manieren in der Welt". [19451945. 2017-09-05 . 2018-04-13
  30. ^ ^{a b c [196590244] [13] [13] d} Vardaman, James; Sasaki Vardaman, Michiko (2011). Japanese Etiquette Today: A Guide to Business & Social Customs. Tuttle Publishing. S. 68–69. ISBN 9781462902392.
  31. ^ ^{a b} De Mente, Boye Lafayette (2011). Etiquette Guide to Japan: Know the rules that make the difference!. Tuttle Publishing. S. 43–44. ISBN 9781462902460.
  32. ^ Tokyo YWCA World Fellowship Committee (1955). Japanese Etiquette: An Introduction. Tuttle Publishing. p. 154. ISBN 9780804802901.
  33. ^ Tokyo YWCA World Fellowship Committee (1955). Japanese Etiquette: An Introduction. Tuttle Publishing. p. 61. ISBN 9780804802901.
  34. ^ ^{a b c} "Where should I put the spoon on the table? Correct spot location" (in Korean). Retrieved 2018-04-13.
  35. ^ Lee, MinJung (2009). Step by Step Cooking Korean: Delightful Ideas for Everyday Meals (New ed.). Singapore: Marshall Cavendish. p. 9. ISBN 981-261-799-X.
  36. ^ Park, Hannah (2014). Korean Culture for Curious New Comers. Translated by Chun, Chong-Hoon. Pagijong Press. p. 117. ISBN 9788962927252.
  37. ^ ^{a b c} "The Scoop on Chopsticks in Thai Food".
  38. ^ "The Scoop on Chopsticks in Thai Food". Brooklynbrainery.com. 2012-01-30. Retrieved 2019-02-06.
  39. ^ "7 biggest misconceptions about Thai food - CNN Travel".
  40. ^ "Do Thai people actually use chopsticks or is it to accommodate the Chinese? - Quora".
  41. ^ ^{a b c} http://www.lib.ru.ac.th/journal/chopstriks.html
  42. ^ Hayes, Dayle; Laudan, Rachel (2009). Food and Nutrition. New York: Marshall Cavendish Reference. p. 1043. ISBN 978-0-7614-7827-0.
  43. ^ Rowthorn, Chris (2007). Japan (10th ed.). Einsamer Planet. p. 73. ISBN 978-1-74104-667-0.
  44. ^ ^{a b} "Rising Chinese chopstick prices help Japan firm". Asia Times Online. Asia Times. Retrieved 28 September 2011.
  45. ^ ^{a b c d} "Japan fears shortage of disposable chopsticks: China slaps 5 percent tax on wooden utensils over deforestation concerns". msnbc.com. Retrieved 19 September 2011.
  46. ^ "Annual output of 4 billion pairs of biodegradable plant fiber chopsticks project of Jilin Agricultural Science Hi-tech Industry Co., Ltd". People's Government of Jilin Province. Retrieved 28 September 2011.
  47. ^ "China imposes chopsticks tax". ABC News. Retrieved 28 September 2011.
  48. ^ "As China goes ecological, Japan fears shortage of disposable chopsticks". USA TODAY. 2006-05-12. Retrieved 28 September 2011.
  49. ^ McCurry, Justin (2006-05-14). "Japan faces chopsticks crisis". Der Wächter . London. Retrieved 28 September 2011.
  50. ^ Philip Graitcer (2011-07-17). "Chopsticks Carry 'Made in America' Label". Voanews.com. Retrieved 2012-12-21.
  51. ^ "Wang Leehom, "Change My Ways"". english.cri.cn. 2007-08-22. Retrieved 2008-09-07.
  52. ^ "Career". Archived from the original on 29 March 2012. Retrieved 19 September 2011.
  53. ^ "Chopstick Economics and the "My Hashi" Boom | Japan". Stippy. Retrieved 2010-08-16.
  54. ^ [1] Archived 20 April 2009 at the Wayback Machine
  55. ^ "Xinhuanet News Article". News.xinhuanet.com. 2005-06-02. Archived from the original on 2009-08-05. Retrieved 2009-07-14.
  56. ^ "Hong Kong Department of Health survey". .news.gov.hk. 2006-12-26. Archived from the original on 2009-05-05. Retrieved 2009-07-14.

  External links[edit]

  Wikimedia Commons has media related to Chopsticks.

  Look up chopsticks in Wiktionary, the free dictionary.