Pizza Margherita ist eine typische neapolitanische Pizza aus San Marzano-Tomaten, Mozzarella fior di latte, [1] frischem Basilikum, Salz und kaltgepresstem Olivenöl.
Ein weit verbreiteter Glaube besagt, dass der Pizzaiolo Raffaele Esposito, Küchenchef von Pizzeria Brandi, im Juni 1889 ein Gericht mit dem Namen " Pizza Margherita Die Legende von Pizza Margherita gilt als falsche Geschichte als Pizza mit den gleichen Belägen hergestellt wurde bereits in Neapel zwischen 1796 und 1810 [3] obwohl es wahrscheinlich nicht als "Margherita" bezeichnet wurde. Im Jahr 1830, in dem Buch Napoli, contorni e dintorni das von Riccio geschrieben wurde, wurde es als Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum beschrieben. [4] Im Jahr 1849 nahm Emanuele Rocco verschiedene Pizza-Toppings wie Basilikum und Tomaten auf und dünne Scheiben Mozzarella; [5] der Mozzarella wurde dünn geschnitten und mit einer Blütenform über der Tomatensauce zusammen mit den Basilikumblättern angeordnet: Dies könnte der wahre Ursprung des Namens Margherita (Bedeutung Gänseblümchen sein). ). [6] Im Jahr 1866 beschrieb Francesco De Bourcard, der über die Traditionen von Neapel schrieb, [5] die zu dieser Zeit am häufigsten verwendeten Pizzabeläge, darunter die heute genannten pizza marinara . Pizza Margherita und Calzone : Die üblichsten Pizzen, coll'aglio e l'olio ( mit Knoblauch und Öl ) genannt, sind mit Öl bekleidet und darüber verteilt, ebenso wie Salz Origanum und Knoblauchzehen zerkleinert. Andere sind mit geriebenem Käse bedeckt und mit Schmalz bekleidet, dann legen sie einige Blätter Basilikum darüber. In den ersten Jahren werden oft kleine Fische hinzugefügt. auf den Sekunden einige dünne Scheiben Mozzarella. Manchmal verwenden sie Scheiben von Schinken, Tomaten, Arselle usw .... Manchmal faltet sich der Teig über sich selbst und bildet so genannte Calzone. Siehe auch [ edit ]
Referenzen edit
Bibliography edit
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