Die karibische chinesische Küche ist ein beliebter Essensstil, der aus einer Fusion chinesischer und westindischer Küchen resultiert. Der chinesische Einfluss ist vorwiegend Kantonesisch, die Hauptquelle der chinesischen Einwanderer nach Westindien. Westindisches Essen ist selbst eine Mischung aus afrikanischen, britischen, indischen, spanischen, französischen, portugiesischen, nahöstlichen und indigenen Kochstilen.
Obwohl die Küche in westindischen Restaurants und chinesisch-karibischen Haushalten eine lange bevorzugte Küche ist, ist es in Kanada und den Vereinigten Staaten erst vor kurzem zu einer Explosion in karibisch-chinesischen Restaurants gekommen. Dies sind aufgrund des besonderen historischen Zusammenhangs dieses Landes mit der chinesischen Einwanderung häufig „guyanische Restaurants“, obwohl Anzeichen auch „karibisches chinesisches Essen“, „westindische und chinesische Küche“ oder Variationen davon ablehnen können.
Geschichte [ edit ]
1834 wurden die schwarzen britischen Sklaven befreit, die in den karibischen Kolonien arbeiteten. Dies führte schließlich zu einem Arbeitsvakuum, das von festangestellten Arbeitern aus Madeira, Indien und China gefüllt wurde. Ein beträchtlicher Teil dieser Einwanderer war für Trinidad und Tobago, Kuba, Jamaika und Guyana bestimmt.
Die ersten Gruppen chinesischer Einwanderer wurden gewaltsam entführt oder zur Durchführung der Reise getäuscht, obwohl diese Praxis durch eine Vereinbarung zwischen britischen und chinesischen Behörden zur formellen Überwachung von Rekrutierungsprozessen eingeschränkt wurde. Familien wurden von da an zur Auswanderung angeregt, wenn auch oft nicht vollständig über die Arbeits- und Lebensbedingungen oder ihre vertraglichen Verpflichtungen informiert. Chinesische Frauen kamen 1860 an, jedoch in geringer Zahl. In der Zeit von 1860 bis 1866 kam es zu einem relativ starken Zustrom von Einwanderern, was die lokale chinesische Bevölkerung in Britisch Guyana 1866 auf einen Höchststand von 10.022 brachte. Nach 1866 gab es nur noch zwei Schiffe, um diese Bevölkerung zu ergänzen. Danach kamen chinesische Einwanderer eigenen freien Willen und auf eigene Kosten.
Charakter [ edit ]
Man könnte sagen, dass die kantonesische und die karibische Küche gut zusammenpassen, da die erstere für ihre starken Stärken und Saucen bekannt ist, während die letztere für ihre Schärfe bekannt ist Fleisch und Gewürze. Die Verschmelzung der beiden Kochstile und Zutaten hat zu einer Küche geführt, die jeden Tag immer beliebter wird.
Staples [ edit ]
Die Speisekarten chinesischer Karibikrestaurants hängen stark davon ab, ob sich das Restaurant mit einer bestimmten karibischen Nation identifiziert oder nicht. Gerichte aus landesspezifischen Restaurants variieren oftmals zusätzlich zu den bekannteren Speisen zu lokalen Spezialitäten:
- Cha Chee Kai - Knuspriges Hähnchen mit Haut in Sauce.
- Chicken-in-the-Rough - Gebratener Reis mit gebratenem Hähnchen nach chinesischer Art.
- Jerk Chow Mein [19459005JerkSchweinefleischoderHühnchengebratenmitgemischtemGemüseweichenEiernudelnundSauce
- Curry-Ente Roti - Kartoffeln und Ente in Currysauce, gerollt in einem Fladenbrot.
- Bangamary Ding - Fried Bangamary mit Cashewnüssen und gemischtem Gemüse geworfen.
- Char Siu Pork Dhalpouri - Chinesisches Schweinefleisch, Erbsen, Zwiebeln und Geerah (Cumin) gerollt in einer Roti.
Culture edit ]
Karibische chinesische Restaurants erfreuen sich in Toronto und New York großer Beliebtheit. Beide Städte haben große chinesische und karibische Bevölkerungen.
Siehe auch [ edit ]
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