Dahi Vada ist ein Snack, der aus dem indischen Subkontinent stammt und in ganz Südasien beliebt ist. [1] Er wird zubereitet, indem Vadas (gebratene Mehlbällchen) in dickem Dahi (Joghurt) eingetaucht werden. [2]
bekannt als "dahi baray" ( دڑے ب 1945 ) in Urdu, "dahi bhalla in Punjabi, thayir vadai in Tamil, [3] thairu vada in Malayalam, perugu vada in Telugu, mosaru vade in Kannada, dahi bara (ଦହି ବରା) in Odia und doi bora (দই বড়া) Bengali.
Geschichte [ edit ]
Ein Rezept für dahi wada (als kshiravata ) wird in Manasollasa erwähnt, ein 12th- Sanskrit-Enzyklopädie des Jahrhunderts, zusammengestellt von Someshvara III., der vom heutigen Karnataka aus regierte. [4]
Vorbereitung [ edit ]
Washed Urad Lentils über Nacht eingeweicht und zu einem Teig für die Vada gemahlen, dann in heißem Öl gekocht. Die heißen frittierten Vadas werden zuerst in Wasser gegeben und dann in dicken, geschlagenen Joghurt überführt. Die Vadas werden vor dem Servieren für einige Zeit eingeweicht. Zusätze zum Teig können goldene Rosinen enthalten. Vadas können mit Koriander- oder Minzblättern, Chilipulver, schwarzem Pfeffer, Chaat Masala, Kreuzkümmel, Kokosraspeln, grünen Chilis, Boondi, dünn geschnittenem frischem Ingwer oder Granatapfel belegt werden. Süßer Quark wird an einigen Stellen in Indien bevorzugt, besonders in Maharashtra und Gujarat, obwohl das Garnieren gleich bleibt. Als Garnitur wird oft eine Kombination aus Koriander- und Tamarinden-Chutneys verwendet.
Siehe auch [ edit ]
Referenzen [ edit ]
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