Ein umgedrehter Kuchen ist ein Kuchen, der in einer einzelnen Pfanne mit den Toppings am Boden der Pfanne gebacken wird und daher „umgedreht“ ist. Wenn sie aus dem Ofen genommen wird, wird die umgedrehte Zubereitung auf eine Servierplatte geschwenkt, so dass sie aufgerichtet wird und sie rechts oben serviert wird.
Gewöhnlich werden gehackte oder in Scheiben geschnittene Früchte wie Äpfel, Kirschen, Pfirsiche oder Ananas [1] - Butter und Zucker vor dem Eingießen des Teigs auf den Boden der Pfanne gelegt, so dass sie einen Einbrenner bilden Topping nach dem Kuchen wird umgekehrt.
Zu den traditionellen umgekehrten Vorbereitungen zählen der amerikanische Auflaufkuchen mit Ananas, der französische Tarte Tatin und der brasilianische oder portugiesische Bolo de Ananas.
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