Martini (Cocktail) - Wikipedia

Der Martini ist ein Cocktail aus Gin und Wermut, der mit einem Oliven- oder Zitronen-Twist garniert wird. Im Laufe der Jahre hat sich der Martini zu einem der bekanntesten alkoholischen Mischgetränke entwickelt.

H. L. Mencken nannte den Martini "die einzige amerikanische Erfindung, die so perfekt ist wie das Sonett" ^[1] und EB White nannte sie "das Elixier der Stille". ^[2]

Vorbereitung [

Drei Martinis mit Oliven als Beilage

Im Jahr 1922 erreichte der Martini seine bekannteste Form, in der trockener Londoner Gin und trockener Wermut im Verhältnis 2: 1 in einem Mischglas mit Eiswürfeln zusammen mit dem optionalen Gemisch gerührt werden Zugabe von Orangen- oder Aromabissen, dann in ein gekühltes Cocktailglas gespült. ^[3] Im Laufe der Zeit wurde die allgemein erwartete Beilage zu einer grünen Olive oder einer Zitronenschale.

Ein trockener Martini wird mit trockenem, weißem Wermut hergestellt. In den zwanziger Jahren wurde es üblich, nach ihnen zu fragen. Im Laufe des Jahrhunderts nahm der Wermutanteil stetig ab. In den 1930er Jahren betrug das Verhältnis 3: 1 (Gin zu Wermut) und in den 1940er Jahren betrug das Verhältnis 4: 1. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, 6: 1, 8: 1, 12: 1, 15: 1 (der "Montgomery", nach dem angeblichen Hang des britischen Feldmarschalls Bernard Montgomery, nur zu attackieren, wenn er über eine große numerische Überlegenheit verfügt), ^[4] oder sogar 50: 1 oder 100: 1 Martinis wurde als Norm angesehen. ^[5]

Ein 19459003 verschmutzter Martini enthält einen Spritzer Olivensole oder Olivensaft typischerweise mit einer Olive garniert. ^[6]

A Perfekter Martini verwendet gleiche Mengen an süßem und trockenem Wermut.

Einige Martinis wurden hergestellt, indem ein Cocktailglas mit Gin gefüllt wurde und dann mit einem Wermutfinger den Rand entlang gerieben wurde. Es gibt diejenigen, die sich für die vollständige Beseitigung des Wermuts einsetzten. Laut Noël Coward "sollte ein perfekter Martini hergestellt werden, indem ein Glas mit Gin gefüllt und dann in die allgemeine Richtung von Italien gewellt wird", da Italien ein bedeutender Wermutproduzent ist. ^[8] Luis Buñuel verwendete den trockenen Martini als Teil von seinen kreativen Prozess, regelmäßig verwendet, um "eine Träumerei in einer Bar" aufrechtzuerhalten. Er bietet sein eigenes Rezept mit Angostura-Bitter in seinen Memoiren an. 19459026 [9]

Im Jahr 1966 veröffentlichte die American Standards Association (ASA) K100.1-1966, "Safety Code and Requirements for Dry" Martinis ", ein humoristischer Bericht über die Herstellung eines" normalen "trockenen Martini. ^[10] Die letzte Überarbeitung dieses Dokuments, K100.1-1974, wurde vom Nachfolger des American National Standards Institute (ANSI) veröffentlicht zu ASA, obwohl es kein aktiver Standard mehr ist. ^[11]

Der traditionelle Martini gibt es in einer Reihe von Variationen. Der fiktive Spion James Bond bat manchmal darum, dass sein Wodka Martinis "geschüttelt, nicht gerührt" wurde, nach Harry Craddocks The Savoy Cocktail Book (1930), das das Schütteln für alle seine Martini-Rezepte vorschreibt. ^[12] The richtiger Name für einen erschütterten Martini ist ein Bradford; ^[13] jedoch wird Somerset Maugham oft mit den Worten zitiert: "Ein Martini sollte immer gerührt und nicht geschüttelt werden, so dass die Moleküle sinnlich aufeinander liegen." ^[14] Ein Martini kann auch auf den Felsen serviert werden; das heißt, mit den Zutaten über Eiswürfel gegossen und in einem altmodischen Glas serviert. ^[15]

Ursprung und Mixologie [ edit

Der genaue Ursprung der Martini ist unklar. Ein italienischer Wermuthersteller vermarktete 1863 sein Produkt unter dem Markennamen Martini nach seinem Direktor Alessandro Martini, und der Markenname könnte der Name des Cocktails sein. ^[16]

Ein klassischer Martinez-Cocktail

Eine weitere populäre Theorie schlägt vor, dass er sich aus einem Cocktail namens Martinez entwickelte, der zu Beginn der 1860er Jahre im Occidental Hotel in San Francisco serviert wurde. Dieser Cocktail wurde vor der Abendfähre in die nahe gelegene Stadt Martinez in Kalifornien gebracht. Alternativ sagen die Leute von Martinez, dass ein Barkeeper in ihrer Stadt das Getränk kreierte ^[17] oder vielleicht wurde das Getränk nach der Stadt benannt. In der Tat wurde ein "Martinez-Cocktail" erstmals in der Ausgabe von 1887 von Jerry Thomas in seinem Barkeeper-Leitfaden zum Mischen aller Arten schlichter und ausgefallener Getränke beschrieben : ^[18]

• Nehmen Sie einen Schuss Böker Bitters
• 2 Spritzer Maraschino
• 1 Pony [1 fl oz] von Old Tom Gin
• 1 Weinglas [2 fl oz] von [sweet/Italian] Wermut
• 2 kleine Eisklumpen
• Gründlich aufschütteln und in ein Sieb geben großes Cocktailglas. Eine Viertel Zitronenscheibe in das Glas geben und servieren. Wenn der Gast es sehr süß mag, fügen Sie zwei Spritzer Kaugummi-Sirup hinzu.

Andere Barkeeper-Führer des ausgehenden 19. Jahrhunderts enthielten Rezepte für zahlreiche Cocktails, die dem heutigen Martini ähnelten. ^[19] Zum Beispiel von Harry Johnson Bartenders 'Manual (1888) listete ein Rezept für ein Getränk auf, das teilweise aus einem halben Weinglas Old Tom Gin und einem halben Weinglas Wermut bestand. ^[20]

• Füllen Sie das Glas mit Eis
• 2 oder 3 Striche von Gummisirup
• 2 oder 3 Striche von Bitters; (Boker ist nur echt.)
• 1 Schuss Curaçao
• ¹ [1945 ₂ Weinglas [1 fl oz] von Old Tom Gin
• ¹ [1945 ₂ Weinglas [1 fl oz] von [sweet/Italian] Wermut
• Mit einem Löffel gut umrühren, in ein Cocktailglas füllen, ein Stück Zitronenschale darauf drücken und servieren.

Der erste trockene Martini ist manchmal mit dem Namen eines Barkeepers verbunden, der das Getränk im Knickerbocker Hotel in New York 1911 oder 1912 zusammengebraut hatte. ^[21] Der "Marguerite Cocktail", der 1904 erstmals beschrieben wurde, konnte in Betracht gezogen werden eine frühe Form des trockenen Martini, weil es eine 2: 1-Mischung aus trockenem Plymouth-Gin und trockenem Wermut mit einem Schuss Orangenbitter war. ^[22]

Während der Prohibition in den Vereinigten Staaten In der Mitte des 20. Jahrhunderts führte die relativ leichte Herstellung illegaler Gins dazu, dass der Martini als lokal vorherrschender Cocktail aufstieg. Mit der Aufhebung der Prohibition und der Verfügbarkeit von Qualitäts-Gin wurde das Getränk zunehmend trockener. In den 70er und 80er Jahren galt der Martini als altmodisch und wurde durch kompliziertere Cocktails und Weinschorle ersetzt, aber Mitte der 1990er Jahre kam es zu einem Wiederaufleben des Getränks und zu zahlreichen neuen Versionen. ^[16]

Einige neuere Getränke enthalten das Wort "Martini" oder das Suffix "-tini" im Namen (z. B. Appletini, Pfirsichmartini, Schokoladenmartini, Espressomartini). Diese heißen so, weil sie in einem Martini-Cocktailglas serviert werden. Sie enthalten im Allgemeinen Wodka und haben wenig mit den Martini gemeinsam.

Siehe auch [ edit ]

Referenzen [ edit

1. Edmunds, Lowell (1981). Martini, Straight Up: Der klassische amerikanische Cocktail . Johns Hopkins University Press. ISBN 9780801859717.
2. ^ Conrad, Barnaby, III (1995). Der Martini: Eine illustrierte Geschichte eines amerikanischen Klassikers . Chronikbücher. S. 10–11. ISBN 9780811807173.
3. ^ McElhone, Harry (1922). Harrys ABC von Mixing Cocktails . Dean & Son Ltd. p. 55.
4. ^ John Taylor (19. Oktober 1987). "Das Problem mit Harrys". New York Magazine: 62.
5. ^ "Drink Recipes: Wie man einen trockenen Martini zubereitet, klassische Cocktails". Durstig NYC . 6. Februar 2014. Aus dem Original am 6. Februar 2014 archiviert. 6. Februar 2014 .
6. ^ Bloom, Dave. Der vollständige Barkeeper-Führer . Carlton-Bücher. p. 95. ISBN 1-84222-736-X.
7. ^ "So machen Sie den perfekten perfekten Martini".
8. ^ Elkhershi, Erica; Bhatia, Sumant (13. September 2013). "Instant Expert: Wie man einen perfekten Martini macht". The Daily Telegraph . 2. September 2014
9. Buñuel, Luis (1982). Mon Dernier soupir [ Mein letzter Atemzug ] (auf Französisch).
10. ^ K100.1-1966 Sicherheitscode und Anforderungen für trockene Martinis (PDF) (Herausgabe 1966). American Standards Association. 31. August 1966 . Abgerufen 21. Februar 2016 .
11. ^ K100.1-1974 Sicherheitscode und Anforderungen für trockene Martinis (PDF, Ausgabe 19749011) . American National Standards Institute. 30. August 1974. Aus dem Original (PDF) am 26. Dezember 2015 . 21. Februar 2016 .
12. ^ Craddock, Harry (2011). Das Savoy Cocktail Book . Pavillon-Bücher. S. 102–103. ISBN 978-1-86205-296-3
13. ^ David A. Embury (1948). Die schöne Kunst des Mischens von Getränken . New York City: Doubleday. p. 101.
14. ^ Schott, Ben (2003). Schotts Speisen- und Getränkemix . London: Bloomsbury Publishing. ISBN 978-0-7475-6654-0.
15. ^ Irma S. Rombauer (1975). Kochfreude . p. 49. [The old-fashioned glass] wird heutzutage in zunehmendem Maße [mid-1970s] von Leuten verwendet, die ihren Martini "auf den Felsen" statt "oben" bevorzugen, dh in der etwas pingeligeren und präziseren Cocktailglas-Zubereitungsart.
16. ] ^{a b} "Erschüttert oder gerührt? Eine kurze Geschichte, um den nationalen Martini-Tag zu feiern". 19459029 Die Trinknation . 19. Juni 2012 . 19. Juli 2012
17. ^ Taylor, David (2002). Martini . Silverback-Bücher. p. 8. ISBN 978-1-930603-03-5.
18. ^ Thomas '1887 "Martinez Cocktail" -Rezept.
19. Edmunds, Lowell (1998). Martini, Straight Up: Der klassische amerikanische Cocktail . Johns Hopkins University Press. p. 81. ISBN 978-0-8018-7311-9.
20. ^ Johnson, Harry (1888). Das neue und verbesserte illustrierte Barkeeper-Handbuch; Oder: Wie man Getränke des gegenwärtigen Stils mischt . H. Johnson. p. 38.
21. ^ Gasnier, Vincent (2007). Getränke . DK Erwachsener. p. 376.
22. ^ Thomas, Stuart (1904). Stuart's Fancy Drinks und wie man sie mischt . Excelsior Verlag. p. 132.

Externe Links [ edit ]